A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le vinaigre. (Attention vous ne devez pas avoir de trace de jaune dans les blancs pour que ces derniers montent correctement).

Quand ils commencent à monter, ajoutez la Maizena, puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d’oiseau.

Préchauffez votre four à 120°C.

Garnissez une poche à douille (ou comme moi le tube De Buyer) et dressez la pavlova par groupe de 4 petites boules.

Mettez la plaque au four pendant 1h15.

Pendant ce temps, préparez une salade de kiwis et pommes vertes en les coupant en petits cubes de 1 cm de côté.

Puis fouettez votre crème jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly.

Une fois qu’elle est partiellement montée, sucrez-la.

Disposez les pavlova à l’envers sur le plat de service puis étalez un peu de crème chantilly

Répartissez ensuite les fruits harmonieusement et généreusement.

Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre glace et de quelques feuilles d’estragon