Go Back

Velouté de courgettes

litchi vanille
Indispensables, les pommes de terre dans un velouté ? 
Pas du tout, grâce au pouvoir épaississant des graines de chia. Même la soupe de courgette prend une délicieuse onctuosité
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat déjeuner, dîner, Soup
Cuisine française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 c à soupe huile olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 courgettes (400 g environ)
  • 1 à 2 c à soupe graines de chia selon l'épaisseur souhaitée
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 1 branche de thym
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'olive avec l'ail émincé dans un cuve du cooking chef gourmet à 140°C (ou dans un faitout), puis y faire revenir les courgettes coupées en fines rondelles, en mélangeant régulièrement soit avec une spatule (ou avec le mélangeur si vous utilisez le robot), le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Moudre les graines de chia et préparer le bouillon de légumes.
  • Mixer longuement les courgettes avec le bouillon, la poudre de chia et le thym
  • Saler et poivrer
  • Couvrir, laisser épaissir quelques minutes, puis déguster

Notes

Cette astuce est valable pour tous les légumes : pensez simplement à augmenter légèrement la quantité de chia dans les veloutés très aqueux.