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beignet au four

Beignet au four

litchi vanille
Beignet au four, gourmand et moelleux pour un mardi gras festif
Temps de cuisson 15 min
temps de levée 2 h
Portions 12 donuts

Ingrédients
  

  • 320 g de farine T65
  • 14 g de levure fraîche
  • 120 ml de lait entier
  • 20 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • o Finition
  •  1 quantité suffisante de sucre
  •  50 g de beurre fondu

Instructions
 

  • Dans le bol du Cooking Chef Gourmet, placer les 120 ml de lait, le sucre et les 20 g de beurre, faire chauffer à 30°C jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.
  • Laisser refroidir à 25°C
  • Placer la levure dans la cuve sur le lait muni d'une feuille, délayer l'ensemble 1 à 2 minutes sur vitesse 1
  • Ajouter la farine et mélanger.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau durant 3 à 4 minutes. La pâte doit se détacher de la cuve.
  • Recouvrer le bol d'un linge ou d'un film et laisser pousser à température ambiante durant minimum 1h00 (voir 2 à 3h00), elle doit doubler de volume.
  • Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour la dégazer, étaler sur une épaisse de 1.5 cm.
  • A l'aide de deux emportes-pièce de taille différentes former vos donuts.
  • Placer les beignets sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrer la plaque d'un linge ou film et laisser de nouveau pousser 1h00
  • Au pinceau badigeonner délicatement les donuts l'aide de 2 cuillières à soupe de lait.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 190°C durant 9 minutes, les donuts doivent être juste légèrement dorés
  • Faire fondre les 50 g de beurre restant, et badigeonner les avant de les rouler dans un bol de sucre.
  • Déguster tiède, sans attendre
  • Vous pouvez les conserver 1 à 2 jours dans une boite hermétique