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Financiers à la fleur de sel by Yann Couvreur

C'est l'heure du goûter, il est temps de manger un délicieux petit gâteau
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert, goûter
Cuisine French
Portions 25 gâteaux

Ingrédients
  

  • 150 grammes cassonade
  • 50 grammes poudre d'amandes
  • 4 blancs d'oeufs
  • 120 grammes beurre dem-sel noisette
  • 50 grammes farine
  • 1 gramme fleur de sel
  • 1 gousse vanille

Instructions
 

REALISATION DE LA PATE A FINANCIERS

  • Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur châtain clair et dégage une bonne odeur de noisette
  • Mélanger, dans un cul-de-poule, (ou dans le bol de votre Cooking chef gourmet accompagné de la feuille K) la cassonade, la poudre d'amandes, la farine tamisée, la fleur de sel et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée
  • Ajouter les blancs d'oeufs puis le beurre noisette tiède
  • Mélanger, filmer et réserver au frais

CUISSON DES FINANCIERS

  • Préchauffer le four à 180°C
  • A l'aide d'une poche à douille, déposer la pâte dans des moules rectangulaires en silicone
  • Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes
    Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler