Étiquette : légumes

L’été, on adore les salades composées !
Elles accompagnent merveilleusement bien nos barbecues et nous suivent jusqu’ à nos sorties pique-nique.
Voici quelques conseils pour leur donner du peps

Il faut bien l’avouer l’été est une saison ou l’on adore « manger de saison », les étals de marché nous font de l’œil : on voudrait que ça ne s’arrête jamais !
Pour notre plus grand plaisir, la liste des légumes est longue, très longue : asperges, artichauts, aubergines, courgettes, poivrons, concombres, betteraves, carottes…
Sans parler des doux fruits d’été : tomates (oui la tomate est un fruit), pêches, fraises, abricots, framboises, melons, pastèques…
Le point commun entre tous ? Ils sont délicieux en salades composées

JE CHOISIS UNE BASE NOURRISSANTE

Qui dit nourrissant… dit féculents ! Si on a envie d’une salade composée complète, qui tient au corps, c’est essentiel.
Et bonne nouvelle le choix est vaste : il n’y a qu’à piocher dans les céréales et/ou légumineuses.
Côté céréales on pense bien sûr aux pâtes et au riz mais aussi au quinoa, au boulgour et à la semoule (base des taboulés).
Au rayon, légumineuses, on pense bien sûr aux lentilles, aux pois chiches, aux haricots rouges, aux haricots blancs et aux flageolets.

J’AJOUTE TOUTES SORTES DE LEGUMES A PREPARER

L’été ce n’est pas ce qui manque. Les étals ne sont jamais aussi beaux !
Pour une salade composée on pense d’emblée aux tomates, aux concombres, à la salade verte et au maïs.
Mais absolument tous les légumes d’été peuvent se glisser dans une salade (petits pois, brocolis carotte, asperges…), tous sont délicieux en salade

…. OU DEJA CUITS

Devant un reste de légumes cuits la veille, on est parfois saisie d’un doute : est-ce bon froid en salade ?
Parfaitement, pensé à la ratatouille qui est aussi bonne chaude que froide.
L’été, c’est la saison des poivrons : on pense donc aussi aux poivrons marinés pour donner à nos salade une touche méditerranéenne.

Petit conseil :
« il suffit de mettre les poivrons au four avec un filet d’huile d’olive pendant 20 à 30 minutes à 180°c, avec la peau, car elle s’enlèvera ensuite facilement

De nombreux autres légumes peuvent ainsi être rôtis puis glissés froids dans une salade, comme la courgette, le fenouil et l’aubergine, « à servir avec un petit pesto, des pignons de pins, des herbes…)

JE GLISSE QUELQUES FRUITS

On ne pense pas toujours à eux, et pourtant, ils ont le don d’apporter une délicieuse petite touche sucrée à nos salades d’été.
Perso, j’adore l’association kiwi et tomates vertes, mais vous pouvez tenter courgettes et myrtilles….

JE N’OUBLIE PAS FROMAGES ET PROTEINES

On va notamment piquer la mozzarella et le parmesan à nos voisins italiens et la bonne feta à nos amis grecs.
Ou si la salade composée n’est pas un accompagnement mais un plat unique, on n’oublie pas d’y ajouter une bonne source de protéines, comme des œufs durs, du poisson ou des fruits de mer
Mais aussi de la viande (grison, bœuf, dés de jambon…)

J’APPORTE LA TOUCHE FINALE : CONDIMENTS ET ASSAISONNEMENT

C’est là une étape essentielle qui permet de donner du relief à nos salades.
On n’hésite pas à y mettre toutes sortes de graines (lin, sésame, tournesol, courge.) des oléagineux (noisettes, noix…) mais aussi des épices, des herbes fraîches (persil, menthe…)
Sans oublier l’ail, l’échalote et sauce

Voilà, maintenant, vous savez tout pour faire de belles et délicieuses salades composées

Bonne dégustation

Petit conseil : 
Sur le principe de manger sainement, des salades composées, essayez le restaurant Salad and co.