clafoutis à la rhubarbe

Un clafoutis à la rhubarbe, ça vous dit ?

Ce week end, en allant chez le primeur, j’avais envie d’acheter de belles cerises, mais au vu du prix au kilo (15.99 euros), j’ai laissé tomber et me suis rabattu sur la rhubarbe pour un faire un clafoutis à la rhubarbe.
Car oui, clafoutis ne rime pas systématiquement avec cerise, (même si Google, notre ami dit le contraire).

clafoutis à la rhubarbe

Un clafoutis n’est autre qu’un gâteau composé de « fruits » masquées, c’est-à-dire entièrement recouverts d’un appareil à flan, comme vu avec pu le voir avec la recette du far breton by Yann Couvreur, que j’ai fait y’à quelques temps.

Dans cette recette du clafoutis à la rhubarbe, j’ai utilisé de la poudre d’amande (au lieu de la farine) avec la rhubarbe ce qui en fait une alliance parfaite.
De plus, étant une ch’ti, j’ai sucré cette gourmandise avec de la vergeoise blonde, mais vous pouvez utiliser un sucre blond de canne (ou un sucre blanc).

clafoutis à la rhubarbe

Résultat, un clafoutis à la rhubarbe bien onctueux, légèrement acidulé.
Un poil de sucre glace a été apprécié par certains le trouvant « presque pas assez sucré » et pour les amateurs de rhubarbe ce fut un vrai régal

Matériel pour réaliser ce clafoutis à la rhubarbe

  • Saladier
  • Couteau
  • Robot culinaire (ou un fouet)
  • Plat à gratin

Ingrédients pour la confection du clafoutis à la rhubarbe

  • 3 tiges de rhubarbe
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de Maïzena
  • 100 g de vergeoise blonde (ou sucre de canne)
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 40 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • Beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons
  3. Placez-les dans un saladier avec le sucre et laissez reposer 30 minutes
  4. Mélangez à Maïzena, la vergeoise, le sucre vanillé et la poudre d’amandes.
  5. Ajoutez les œufs battus en omelette, puis versez le lait et la crème
  6. Vous devez obtenir une pâte assez liquide et sans grumeaux
  7. Beurrez largement un plat à gratin, puis saupoudrez-le de sucre
  8. Répartissez la rhubarbe égouttée, puis versez la pâte
  9. Mettez au four 40 à 50 minutes à 180°c
  10. Vérifiez la cuisson entre-temps, car le clafoutis ne doit pas être trop cuit
  11. Laissez refroidir, puis placez au frais
clafoutis à la rhubarbe

Bonne dégustation

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agua fresca à la pastèque

Agua fresca à la pastèque

Lors de mon séjour en Egypte, j’ai eu extrêmement chaud (environ 40° la journée et 30 la nuit), autant vous dire que je devais boire énormément pour ne pas me déshydrater.
Mais à la base, je ne sais pas « boire », je bois quand j’ai vraiment soif (que ma langue colle au palais lol), je sais ce n’est pas bien.
Bref, j’ai donc découvert différents cocktails dont l’agua fresca à la pastèque

agua fresca à la pastèque

Vous ne trouverez rien de plus désaltérant que l’agua fresca à la pastèque par une chaude journée d’été.
Rien de plus qu’une purée de pastèque réfrigérée accompagnée d’un filet de citron vert, sur un verre de glace.

Très populaire dans les pays chaud, l’agua fresca est une boisson légère et rafraîchissante.
Savante combinaison de fruits infusés dans un bain d’eau, elle se sirote tout au long de la journée.
Sans l’alcool, elle peut être aussi bu sans modération lors des soirées d’été entre amies, sans craindre d’avoir une migraine le lendemain ou de prendre un gramme !

Très facile à confectionner, l’agua fresca à la pastèque se prépare facilement avec 3 fois rien mais peu se décliner avec de nombreux fruits (concombre, citron, fraise, melon…)

agua fresca à la pastèque

Pour ce faire dans cette recette, j’ai utilisé de la pastèque, fruit naturellement doux, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de sucre.

Matériel pour réaliser l’agua fresca à la pastèque

  • Saladier ou bol
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Un blender ou un robot mixeur
  • Une carafe
  • Des verres ou mason jar

Ingrédients pour la confection de l’agua fresca à la pastèque

  • 500 g de chair de pastèque
  • 200 ml d’eau fraîche
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de menthe
  • Des glaçons

Préparation

  1. Sur une planche, découpez la pastèque en morceaux pour avoir environ 500 g.
  2. Enlevez éventuellement les pépins.
  3. Dans un blender, déposez la chair de pastèque et versez 200 ml d’eau.
  4. Enclenchez le blender pour réduire le tout en purée.
  5. Transvasez dans une carafe, ajoutez quelques rondelles de citron vert.
  6. Au moment de servir, placez dans un verre (ou mason jar) quelques glaçons, et versez l’agua fresca à la pastèque.
  7. Décorez avec quelques feuilles de menthe.
agua fresca à la pastèque

Bonne dégustation

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Lors de mon séjour en Egypte, j’ai eu extrêmement chaud (environ 40° la journée et 30 la nuit), autant vous…

brioche butchy

BRIOCHE BUTCHY, MOELLEUSE ET SAVOUREUSE

La brioche est, à mon avis, l’une des gourmandises, des plus complexes et des plus spéciales, avec une texture, une saveur et un parfum merveilleux.
Et la gourmande qui est en moi, s’est réveillée ce matin avec une envie de brioche butchy chaude, gonflée, aérée, ressemblant à pleins de petits coussins bien moelleux.
Vous pouvez également retrouvez ici le pain brioché ultra moelleux, que j’avais réalisé jadis.

brioche butchy

Origine allemande, cette brioche butchy ne contient pas l’un des ingrédients fondamentaux de la brioche traditionnelle, le beurre

Dans cette recette, je substitue le beurre à la crème fraîche épaisse (ISYGNY) surtout pas allégée (quitte à se faire plaisir, on le fait bien hein !!!!) 

Conseils de cuisson pour réaliser une bonne brioche butchy, moelleuse et savoureuse

  1. La pâte à brioche butchy peut être faite à la main, mais il est beaucoup plus facile d’utiliser un batteur sur pied avec le crochet à pâte attaché, pour moi le cooking chef gourmet
  2. Assurez-vous que le lait soit tiède mais pas chaud au toucher.
  3. Il y a une différence entre la levure fraîche et la levure « instantanée » –
    1. Perso j’utilise la levure fraîche du boulanger mais vous pouvez utiliser la levure « instantanée » car elle peut être mélangée directement dans des ingrédients secs et ne doit pas être activée au préalable.

Matériel pour réaliser la brioche butchy

  • Saladier ou bol
  • Balance de précision (facultative mais très utile)
  • Robot pétrisseur
  • Torchon propre
  • Moule à gâteau (rond si possible) ou un moule à brioche
  • Pinceau

Ingrédients pour la confection de la pâte à brioche butchy

  • 500 g de farine T45 ou T55 (comme moi)
  • 100 ml de lait entier, tiède
  • 200 g de crème fraîche épaisse (ISIGNY)
  • 70 g de sucre
  • 2 œufs
  • Sucre de glace (facultatif)
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 c à café de sel

Préparation

  1. Délayez la levure avec le lait tiède, et mettez le tout dans le bol du robot équipé du pétrin.
  2. Ajoutez la farine, le sucre, la crème fraîche et les œufs, puis incorporez le sel ;
  3. Pétrissez l’ensemble environ 10 minutes pour obtenir une pâte collante mais qui se détache facilement du pétrin
  4. Couvrez d’un torchon et laissez pousser 3h00 à température ambiante.
  5. Après 3h00, la pâte doit avoir doubler de volume,
  6. Etalez grossièrement pour dégazer la pâte et la mettre dans un moule à brioche ou former des petites boules (environ 50g) que vous placerez dans un plat en les espaçant légèrement.
  7. Laissez reposer à nouveau 2h00.
  8. Au pinceau, badigeonnez la brioche avec un peu de lait.
  9. Faites cuire environ 20 à 25 minutes selon votre four à 160°C (four préchauffé)
brioche butchy

A vous de boulanger….

Bonne dégustation

 

Petit conseil

Puis-je congeler du pain brioché ?
Oui, le pain brioché peut être congelé jusqu’à deux mois.

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La brioche est, à mon avis, l’une des gourmandises, des plus complexes et des plus spéciales, avec une texture, une…