clafoutis à la rhubarbe

Un clafoutis à la rhubarbe, ça vous dit ?

Ce week end, en allant chez le primeur, j’avais envie d’acheter de belles cerises, mais au vu du prix au kilo (15.99 euros), j’ai laissé tomber et me suis rabattu sur la rhubarbe pour un faire un clafoutis à la rhubarbe.
Car oui, clafoutis ne rime pas systématiquement avec cerise, (même si Google, notre ami dit le contraire).

clafoutis à la rhubarbe

Un clafoutis n’est autre qu’un gâteau composé de « fruits » masquées, c’est-à-dire entièrement recouverts d’un appareil à flan, comme vu avec pu le voir avec la recette du far breton by Yann Couvreur, que j’ai fait y’à quelques temps.

Dans cette recette du clafoutis à la rhubarbe, j’ai utilisé de la poudre d’amande (au lieu de la farine) avec la rhubarbe ce qui en fait une alliance parfaite.
De plus, étant une ch’ti, j’ai sucré cette gourmandise avec de la vergeoise blonde, mais vous pouvez utiliser un sucre blond de canne (ou un sucre blanc).

clafoutis à la rhubarbe

Résultat, un clafoutis à la rhubarbe bien onctueux, légèrement acidulé.
Un poil de sucre glace a été apprécié par certains le trouvant « presque pas assez sucré » et pour les amateurs de rhubarbe ce fut un vrai régal

Matériel pour réaliser ce clafoutis à la rhubarbe

  • Saladier
  • Couteau
  • Robot culinaire (ou un fouet)
  • Plat à gratin

Ingrédients pour la confection du clafoutis à la rhubarbe

  • 3 tiges de rhubarbe
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de Maïzena
  • 100 g de vergeoise blonde (ou sucre de canne)
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 40 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • Beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons
  3. Placez-les dans un saladier avec le sucre et laissez reposer 30 minutes
  4. Mélangez à Maïzena, la vergeoise, le sucre vanillé et la poudre d’amandes.
  5. Ajoutez les œufs battus en omelette, puis versez le lait et la crème
  6. Vous devez obtenir une pâte assez liquide et sans grumeaux
  7. Beurrez largement un plat à gratin, puis saupoudrez-le de sucre
  8. Répartissez la rhubarbe égouttée, puis versez la pâte
  9. Mettez au four 40 à 50 minutes à 180°c
  10. Vérifiez la cuisson entre-temps, car le clafoutis ne doit pas être trop cuit
  11. Laissez refroidir, puis placez au frais
clafoutis à la rhubarbe

Bonne dégustation

La gastronomie est l'art d'utiliser  la nourriture pour créer le bonheur

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