Tarte rustique rhubarbe fraise

Petit dessert gourmand et riche en fruits (du jardin) avec cette tarte rustique rhubarbe et fraise.

Il y a bien longtemps, que je n’avais fait ce genre de tarte qui en plus est extrêmement facile à réaliser.
Pas besoin de moule à tarte ! De la pâte, une garniture et hop, on rabat les bords.
Voilà un dessert à l’ancienne comme on aime !

Tarte rustique rhubarbe fraise

Ma liste de courses :

Pâte à tarte

  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Garniture rhubarbe fraise

  • 350 g de fraises
  • 300 g de rhubarbe
  • 40 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • Le jus de 1/2 citron
  • 40 g de poudre d’amandes
  • Quelques feuilles de menthe

Dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • Sucre roux
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

  1. Dans le bol du robot équipé de la feuille K, mettez le beurre en dés, la farine, le sucre et le sel. Mélangez vitesse 1 pendant 2 minutes.
  2. Puis ajoutez l’œuf et mélangez vitesse 1 pendant 30 secondes, et incorporez la cuillère à café de vinaigre blanc.
  3. Formez ensuite une boule avec la pâte, la filmer et réserver au frais pendant 30 minutes minimum.
  4. Lavez et équeutez les fraises, les couper en deux.
    Nettoyez les tiges de rhubarbe, retirez les extrémités, épluchez brièvement puis coupez la rhubarbe en tronçons de 3-4 cm.
  5. Dans un bol, mélangez les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena et le jus de citron. Laissez macérer pendant 15 minutes.
  6. Préchauffez le four 180 ° C.
  7. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer de poudre d’amandes en laissant un bord de 4 cm.
  8. Répartissez le mélange fraise-rhubarbe puis rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
  9. Badigeonnez le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et de jaune d’œuf et parsemez de sucre roux et d’amandes effilées.
  10. Enfournez pour 30 minutes environ suivant la puissance de votre four.

A déguster tiède ou froid, je vous défie de n’en prendre qu’une part !

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