Cookies chocolat

A défaut de fêter Pâques comme il se doit cette année, merci COVID, j’ai décidé de nous concocter de délicieux cookies chocolat noix de pécan.

Attention, rien à voir avec les cookies à la cacahuète (version healthy), cette recette est remplie de gourmandise (du beurre, du chocolat, de la cassonade…)
Ben oui, on ne se laisse pas abattre quand même.

C’est une recette inspirée de Nils du blog Basilic et Citron vert, que vous connaissez peut-être ou à découvrir en cliquant sur le lien, il y a vraiment plein de jolies choses bien gourmandes.

Bref, pour revenir à cette recette et avoir de délicieux cookies, voici quelques conseils

  1. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante,
    1.  Le beurre doit être sorti 1h00 à 2h00 avant la préparation
    1. Les œufs JAMAIS au réfrigérateur
  2. Refroidir la pâte améliore la texture et l’apparence des biscuits, mais concentre également leur saveur.
  3. Des cookies à la même taille sont plus susceptibles de cuire uniformément. De cette façon, avec le même temps de cuisson, vous n’obtenez pas certains biscuits trop cuits alors que d’autres sont encore trop pâteux.
  4. Refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Si vous essayez de les déplacer avant qu’ils ne se mettent en place, ils vont s’effondrer et se briser.
  5. Conservez les restes de cookies dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours sur la table.
    Ils deviennent encore plus moelleux / fermes lorsqu’ils sont refroidis

Cookies chocolat noix de pécan

Ma liste de courses pour 1 quinzaine des cookies :

  • 150 g de beurre mou
  • 4 g de sel
  • 250 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 230 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 100 g de noix de pécan
  • 250 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Versez le beurre, le sel, la cassonade dans le bol de votre robot culinaire (ici le cooking chef gourmet) puis mélangez à l’aide du batteur K jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. 
  2. Incorporez les œufs un à un, tout en continuant de mélanger pendant 3 minutes.
  3. Versez la farine, la levure et le bicarbonate, mélangez, puis ajoutez les noix de pécan préalablement concassés et les pépites de chocolat.
  4. Mélangez sans trop travailler la pâte.
  5. Puis réservez l’ensemble 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Formez des petites boules de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe, et déposez-les sur une plaque couverte d’un papier cuisson, bien espacées les unes des autres.
  7. Faites cuire 10 à 13 minutes dans un four préchauffé à 180°c.
  8. Laissez les cookies sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.

Bonne dégustation

2 commentaires sur « Cookies chocolat »

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