Pour ceux d’entre vous qui ont passé le week-end à se faire plaisir – que ce soit trop de vin, de frites ou de dessert – cette soupe détox verte saine est faite pour vous ! Bien mieux que de siroter un jus vert, car c’est sous la forme d’une soupe qui vous gardera également rassasié.

Oh là, il y a bien longtemps que je ne suis venue vous partager mes recettes, je m’en excuse. Des petits problèmes de santé, rien de grave.

Ce week end dernier, après un rendez-vous chez le spécialiste, my love m’a offert un repas en amoureux au restaurant L’EPHEMERE à Hazebrouck. Un moment bistronomique où le chef propose un subtil mélange de créativité et de bon goût. Tout est fait pour que chacun savoure un agréable moment qui laissera à chacun un agréable souvenir.

Et comme, j’adore les soupes surtout en hiver, j’ai réalisé pour me donner bonne conscience, cette nouvelle recette (oui il est important de varier les goûts) à base de chou vert, fenouil…. Et persillade de chanvre grillé

SOUPE DÉTOX VERTE AVEC PERSILLADE DE CHANVRE GRILLE

Ma liste de courses 4 personnes :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune
• 1 bulbe de fenouil
• Sel
• ½ demi chou frisé
• 1 bouillon de légumes faible en sel
• Une tête d’ail
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
• Le zeste râpé d’un citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 2 cuillères à soupe de persil plat
• Poivre noir

Préparation :

1. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l’oignon, et le bulbe de fenouil hachés au préalable (fanes réservées) et ¼ de cuillère à café de sel, mélangez.
3. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer. (3 à 5 minutes).
4. Incorporez le chou frisé coupé en morceau et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il flétrisse.
5. Versez le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir.
6. Laissez mijoter, à couvert pendant 10 minutes.
7. Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement les deux tiers de l’ail émincé, puis laisser refroidir la soupe, à découvert, pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la persillade :

1. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen.
2. Incorporez les graines de chanvre, sel et le reste de l’ail.
3. Étalez le mélange en une seule couche au fond de la casserole, puis faites cuire, en remuant jusqu’à ce que le chanvre et l’ail soient dorés et parfumés.
4. Transférez dans un bol puis ajoutez les fanes de fenouil préalablement hachées ainsi que le zeste de citron, la coriandre et le persil plat. Réservez.
5. Transférez la soupe dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe détox verte jusqu’à ce qu’elle soit très lisse.
6. Versez la soupe dans 4 bols et recouvrez d’une généreuse quantité de persillade, garnissez de poivre, si désiré.

Bonne dégustation