Dans la série des desserts d’automne que j’adore, il y a toutes les compotes, celles aux pommes-passion faites il y a quelques années avait remporté tous les suffrages.
J’ai donc réitéré l’aventure enfin non une recette de « tajine de fruits d’automne » riche en saveur avec pleins d’épices.
Comment réalisé un tajine de fruits d’automne
J’ai réalisé ce tajine de fruits d’automne avec mon omnicuiseur en cuisson basse température. Mais il tout à fait possible de faire cette recette dans une casserole à feu doux.
Le but de ce tajine de fruits est de laisser compoter pommes, poires avec un jus d’orange le tout agrémenté d’épices d’automne. Attention, il doit y avoir encore des morceaux de fruits légèrement croquant.
Tajine de fruits d’automne
Ma liste de courses pour 4 personnes
- 2 oranges
- 3 pommes
- 4 poires
- 100 g de raisins secs
- 75 g de cranberries séchées
- 150 g de pruneaux
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d’1/2 citron
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 10 g de gingembre frais
Préparation :
Cuisson : 40 mn
Haut et bas : maxi 20 mn-mini 20 mn, Inversion de la cocotte au bout de 20 mn
- Commencez par presser le jus d’1 orange et fouettez-le avec le miel.
- Ajoutez l’étoile de badiane, le bâton de cannelle et le gingembre frais, laissez infuser.
- Pelez ensuite l’orange restante à vif et levez les segments à l’aide d’un couteau à lame fine en récupérant le jus dans la cocotte.
- Épluchez et épépinez les pommes, et les poires. Coupez-les en morceaux 1 cm.
- Dénoyautez les pruneaux (si besoin) puis coupez-les en deux, les mélanger aux raisins et aux cranberries.
- Ajouter tous les fruits frais et secs dans la cocotte avec le mélange miel jus d’orange, avec les épices et mélangez.
- Fermez la cocotte et mettez en cuisson pour 40 minutes.
Bon appétit
Si comme moi, vous adorez déguster une délicieuse compote de fruits, regardez ici y en a pleins.
Compote de pomme-passion
Compote de pommes parfumée à la tonka
Compote de pomme aux épices
Litchi Vanille 