Tajine de fruits d’automne

Dans la série des desserts d’automne que j’adore, il y a toutes les compotes, celles aux pommes-passion faites il y a quelques années avait remporté tous les suffrages.
J’ai donc réitéré l’aventure enfin non une recette de « tajine de fruits d’automne » riche en saveur avec pleins d’épices.

tajine de fruits d'automne

Comment réalisé un tajine de fruits d’automne

J’ai réalisé ce tajine de fruits d’automne avec mon omnicuiseur en cuisson basse température. Mais il tout à fait possible de faire cette recette dans une casserole à feu doux.

Le but de ce tajine de fruits est de laisser compoter pommes, poires avec un jus d’orange le tout agrémenté d’épices d’automne. Attention, il doit y avoir encore des morceaux de fruits légèrement croquant.

Tajine de fruits d’automne

Ma liste de courses pour 4 personnes

  • 2 oranges
  • 3 pommes
  • 4 poires
  • 100 g de raisins secs
  • 75 g de cranberries séchées
  • 150 g de pruneaux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 10 g de gingembre frais

Préparation :

Cuisson : 40 mn
Haut et bas : maxi 20 mn-mini 20 mn, Inversion de la cocotte au bout de 20 mn

  1. Commencez par presser le jus d’1 orange et fouettez-le avec le miel.
  2. Ajoutez l’étoile de badiane, le bâton de cannelle et le gingembre frais, laissez infuser.
  3. Pelez ensuite l’orange restante à vif et levez les segments à l’aide d’un couteau à lame fine en récupérant le jus dans la cocotte.
  4. Épluchez et épépinez les pommes, et les poires. Coupez-les en morceaux 1 cm.  
  5. Dénoyautez les pruneaux (si besoin) puis coupez-les en deux, les mélanger aux raisins et aux cranberries.
  6. Ajouter tous les fruits frais et secs dans la cocotte avec le mélange miel jus d’orange, avec les épices et mélangez.
  7. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pour 40 minutes.

Bon appétit

Si comme moi, vous adorez déguster une délicieuse compote de fruits, regardez ici y en a pleins.

Compote de pomme-passion
Compote de pommes parfumée à la tonka
Compote de pomme aux épices

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