Soupe de butternut

Il fait froid, il fait gris, alors voici une nouvelle recette de soupe butternut à l’orange et à la vanille, à déguster devant un film de Noël ou au coin du feu pour une soirée cocooning.

soupe de butternut

Il y a bien longtemps que je ne suis venue poster des recettes sur ce blog et je m’en excuse. Pour vous la faire courte, mes intestins n’ont plus 20 ans, je dois faire attention à tout ce que je mange.
Le gastroentérologue que j’ai vu, ne veut plus que je mange autant de soupe qu’avant soit un bol tous les soirs.

J’ai donc décidé, de me lancer dans la confection de soupe avec beaucoup de saveurs étant donné que je ne peux en manger qu’une fois par semaine. Et cette fois-ci, je suis partie avec une soupe de butternut à l’orange et à la vanille, recette inspirée de l’Académie du Goût.

soupe de butternut

Comment réaliser une soupe de butternut

Des légumes et fruits de saison, si possible bio, une belle courge butternut, une orange quelques échalotes feront de cette soupe une entrée végétarienne douce, crémeuse à souhait.

Soupe de butternut

Ma liste de courses pour 4 personnes :

  • 1 kg de courge butternut
  • 1 orange
  • 3 petites échalotes
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • ½ gousse de vanille
  • Huile de noisette ou de noix
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 10 cl de crème liquide + déco
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Commencez par Rincer et séchez l’orange. Récupérez la peau de la moitié de l’orange à l’aide d’un économe et la détailler en fins bâtonnets. Les placer dans un bol avec de l’eau froide, réservez.
  2. Pressez le jus de l’orange et réservez. Ajoutez les graines de vanilles récupérées à l’aide de la pointe d’un couteau et mélangez.
  3. Puis, épluchez et émincez finement les échalotes.
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre puis faites suer les échalotes à feu moyen.
  5. Supprimez la peau de la courge, puis la détailler en cubes d’environ 1 cm.
  6. Une fois que les échalotes sont légèrement dorées, placez les dés de courge dans la sauteuse, mélangez et ajoutez une cuillère à soupe d’huile de noisette ou de noix et le gingembre en poudre.
  7. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  8. Faites bouillir de l’eau, puis mouillez à hauteur la courge.
  9. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes à feu moyen.
  10. Cinq minutes avant la fin, ajouter le jus d’orange à la vanille et les zestes.
  11. A l’aide d’une écumoire, déposer les ingrédients dans un blender. Ajouter trois louches de bouillon de cuisson. Ajouter la crème fraîche et mixer le tout afin d’obtenir une soupe onctueuse.

Bon appétit !

Si comme moi, vous adorez déguster une bonne soupe bien chaude, regardez ici y en a pleins.

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