crème brulee au piment d’espelette

Qui dit week end, dit dessert bien gourmand et aujourd’hui, je suis partie sur une crème brûlée au piment d’Espelette, (oui vous avez bien lu).

crème brulée au piment d'espelette

Ne vous sauvez pas, c’est super bon !

Perso, j’adore les crèmes brûlées, petit dessert incontournable, facile et rapide à préparer.

crème brûlée au piment d'espelette

Mais j’adore aussi les personnaliser, comme la crème brûlée au romarin ou encore à la lavande.

Alors quand, j’ai vu mon pot de piment d’Espelette, traîner sur le plan de travail, je me suis dit qu’une belle pincée dans la préparation serait top.

Résultat, vous tomberez sous le charme d’une délicieuse crème brûlée au piment d’Espelette, onctueuse et très parfumée.

crème brulée au piment d'espelette

Cuisson des crèmes brûlées

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé ma yaourtière Multi Délices mais vous pouvez cuire vos pots de crème dans un four au bain-marie à 100°C pendant 1h à 1h30 selon la taille des ramequins.
En fin de cuisson, la crème doit être un peu tremblotante. Une fois refroidie, mettre les ramequins au moins 12 heures au réfrigérateur : la crème va se raffermir.

Comment réaliser 4 petits pots de crème brûlée au piment d’Espelette.

Téléchargez le pdf de la recette

Recette pour 4 personnes

Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Repos 15 minutes
Réfrigération plus 12h

 Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 60 g de cassonade
  • 2 gousses de vanille
  • Une demi cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation

  1. Laissez tremper 15 minutes les gousses de vanille dans la crème et le lait avec la moitié du sucre.
  2. Puis, faites bouillir et laissez infuser 10 minutes.
  3. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre restant jusqu’ à ce que le mélange blanchisse dans un bol (ou comme moi avec mon cooking chef gourmet)
  4. Otez les gousses de vanille de la casserole, versez le lait vanillé sur le mélange œufs sucre en fouettant puis écumez la mousse.
  5. Ajoutez le piment et mélangez.
  6. Répartissez la préparation dans 4 pots de yaourt en verre (sans mettre les couvercles).
  7. Remplissez obligatoirement votre Multi Délices express avec de l’eau jusqu’au maximum.
  8. Puis déposez le bac et les pots en verre dans la yaourtière
  9. Mettez ensuite le grand couvercle transparent et enclenchez la yaourtière sur le « programme desserts lactés 4 » pour 45 minutes
  10. Enfin de cuisson, à l’aide d’un gant, débarrassez les crèmes brûlées au piment d’Espelette, mettez les couvercles et laissez tiédir à température ambiante.
  11. Une fois qu’elles sont refroidies, conservez-les au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.
  12. Au dernier moment, saupoudrez uniformément de sucre cassonade les crèmes brûlées au piment d’Espelette puis faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Belle dégustation

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