Soupe à l’oignon mixée

soupe à l'oignon de papounet

L’hiver n’a pas dit son dernier mot, même si à 17h00 il ne fait plus noir, les soirées sont encore fraîches et la bonne soupe à l’oignon mixée de papounet s’impose.

soupe à l'oignon mixée

Je vous ai déjà proposé une recette de soupe à l’oignon gratinée, un peu plus sophistiquée, mais cette fois-ci je suis vraiment partie sur quelque chose de rapide et facile.

La bonne soupe à l’oignon mixée de papounet, soupe que ma maman confectionnait dans notre petite cuisine et dont papa attendait « impatient » la fin de cuisson.

Il adorait cette soupe à l’oignon mixée mais pas que… son kiff était de mettre « 1 tonne » de gruyère râpé et dont il mangeait le tout avec une belle tartine de pain beurre.

soupe à l'oignon mixée

Petit moment nostalgique, je vous propose donc la recette de la soupe à l’oignon mixée de papounet.

Franchement, elle est vraiment facile et rapide, une compote d’oignons caramélisés puis cuits dans un bouillon de légumes et le tout mixé

Mon petit conseil pour tailler les oignons sans pleurer

Epluchez les oignons en coupant l’extrémité de la tige mais SURTOUT PAS la racine. Puis coupez les oignons en deux (toujours avec la racine), puis émincez-les dans le sens de la fibre.

soupe à l'oignon mixée

Comment réaliser une soupe à l’oignon mixée

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d’oignons (5-6)
  • 1,5 litres de bouillon de légumes
  • 20 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Commencez par éplucher et émincer les oignons, sans pleurer (voir conseil plus haut)
  • Chauffez le beurre dans une cocotte en fonte (si possible) doucement jusqu’à l’état de beurre noisette.
  • Puis ajoutez les oignons, couvrir et laisser mijoter 10 bonnes minutes.
  • Retirer ensuite le couvercle, mettez la branche de thym, versez le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter de nouveau pendant 15 à 20 minutes (avec le couvercle).
  • Otez la branche de thym puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender
  • Salez et poivrez
  • A déguster avec pleins de gruyère et une belle tranche de pain beurrée comme faisait mon papounet ;

Bon appétit !

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