La chandeleur arrive, alors je vous ai préparé non pas une recette de crêpes (tout le monde s’est en faire) mais un accompagnement à mettre sur le dessus, un banana curd.

Et pour changer de l’éternelle tartinade chocolat, sucre ou confiture, ce banana curd est vraiment excellent.

Cette jolie recette vient du blog de O délices, mais que j’ai légèrement modifié en ajoutant un peu de cannelle et en modifiant la quantité de sucre.
En effet à défaut d’utiliser une banane jaune, j’ai confectionné cette recette avec une banane bien mûre, donc bien gourmande en sucre naturel.

Banana curd fait maison 

Alors, qu’est-ce que le banana curd exactement ?

C’est une crème de banane parfumée au citron pour garnir vos tartelettes ou vos gâteaux mais entre nous il se mange très bien à la petite cuillère.

Le pot ne tient jamais très longtemps à la maison, toutes les occasions sont bonnes pour en manger, le matin sur du pain ou au goûter avec le thé sur des crêpes ou des gaufres.

Comment réaliser un banana curd

Ça se prépare vraiment en 15 minutes, cuisson comprise, totalement inratable, alors il ne faut pas s’en priver.

Ingrédients

• 1 banane
• 100 g de sucre cassonade
• 30 g de beurre
• 3 œufs
• 2 citrons jaunes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• ½ cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Dans un saladier, cassez les œufs et les blanchir avec le sucre cassonade.
2. Épluchez la banane, puis écrasez-la dans la préparation précédente.
3. Diluez la fécule de maïs dans le jus des deux citrons jaunes préalablement pressés.
4. Puis, ajoutez le tout à la préparation.
5. Versez le tout dans une casserole, ajoutez la cannelle et le beurre détaillé en dés, puis portez sur feu doux pendant 5 minutes sans cesser de mélanger. La préparation va épaissir, mais mélanger permet d’éviter que cela n’accroche dans le fond de la casserole.
6. Une fois la préparation épaissie, versez dans un pot hermétique.

Bon appétit !