Qui dit dimanche dit soupe dans la cuisine de Litchi Vanille, et aujourd’hui je vous propose une soupe de potimarron à l’orange pour faire le plein de vitamines dont nous avons bien besoin en ce moment.

Marre de la grisaille, du vent et de la pluie, marre du foie gras, et de la buche et si nous repartions vers une alimentation plus saine remplie de soleil.

Le potimarron, je l’adore et vous ?

Que ce soit en version sucrée avec ces pancakes ou en version salée avec ce délicieux gratin, le potimarron et moi sommes de grand ami.

Cette délicieuse soupe de potimarron à l’orange, sera parfaite pour une entrée voir un même un repas light du soir accompagnée d’une petite tranche de pain grillée.

Comment réaliser une soupe de potimarron orangée

Ma liste de courses :

• 500 g de potimarron
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’une orange
• 3 carottes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pelez le potimarron et ouvrez-le en deux pour lui retirer ses graines. Pensez à les garder pour les faire griller : c’est délicieux à grignoter !
2. Coupez-le en petits dés.
3. Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles.
4. Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
5. Zestez l’orange, puis extrayez le jus.
6. Dans un faitout, faites revenir 5 minutes l’oignon coupé afin qu’il blondisse, puis ajoutez les morceaux de potimarron, les carottes et le zeste de l’orange. Mélangez avec une cuillère en bois.
7. Couvrez d’eau, salez et poivrez, et laissez cuire le tout une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants
8. Une fois cuits, récupérez les légumes avec une écumoire et mixez-les en soupe en intégrant un peu d’eau de cuisson en fonction de la consistance que vous désirez.
9. Ajoutez le jus de l’orange, et la cuillère à café de cannelle, assaisonnez selon votre gout.
10. Rincez et ciselez le persil.
11.  Au moment du service, répartissez la soupe de potimarron orangé dans les bols et saupoudrez d’herbes fraîches.

Régalez-vous !

Et pour les adeptes de Weight Watchers, une part de cette soupe de potimarron vaut 1 sp en version verte.