Oh la la, il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de yaourt mais cette fois-ci, je ne suis pas partie sur une version lait de vache, mais des yaourts au lait de brebis surmontés d’une compote de coing.

Cette recette vient du droit du compte de Bejoyfood (sur Instagram) qui avait fait ses yaourts avec des noix fraiches de Grenoble et miel bio.

Avez-vous déjà bu du lait de brebis ?

Doux et délicieux, le lait de brebis est vraiment très digeste, malgré qu’il soit plus gras et qu’il contient moins de calcium que le lait de vache.

Comment réaliser des yaourts au lait de brebis

Ma liste de courses :

• 750 ml de lait de brebis
• 1 sachet de ferment à yaourt
• 3 coings (ou autres fruits : pommes, poires…)
• 50 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille

Préparation

Compote de coing

1. Faites bouillir de l’eau dans une marmite.
2. Nettoyez les coings et versez-les dans l’eau bouillante durant 10 min dans une cocotte minute.
3. Ensuite, pelez-les. Découpez-les en 4 parties et ôtez le trognon. Coupez chaque tranche obtenue en petits morceaux. Puis disposez-les dans une casserole.
4. Ajoutez-y le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
5. Arrosez avec un verre d’eau.
6. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min sans couvrir la casserole jusqu’à ce que les coings soient tendres.
7. Enfin prenez une fourchette et écrasez-les jusqu’à l’obtention d’une texture lisse comme une compote de pomme. Réservez.

Yaourts au lait de brebis

1. Dans un saladier, versez le sachet de ferment à yaourt et 100 ml de lait.
2. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, puis incorporez petit à petit le lait restant tout en continuant de fouetter.
3. Puis à l’aide de la louche, versez délicatement le lait dans chaque pot au 3/4, pour pouvoir mettre la compote de coing après cuisson.
4. Placez en yaourtière (sans les couvercles) et programmez en mode yaourt pendant 8 à 9 heures.
5. Au bout de ce temps, fermez les pots et mettez au frais au moins 4 heures avant de déguster.
6. Au moment du dessert, déposez une belle cuillère à soupe de compote de coing sur chaque yaourt au lait de brebis, et dégustez

Bonne dégustation

Si vous aussi, vous aimez réaliser vos yaourts notamment avec la yaourtière Multidélice, regardez sur blog y’en a pleins.