Joyeux Halloween, tout le monde !
Enfin non je sais, je devrais dire joyeux noël, mais désolé j’adore les courges et ce midi je me suis fait un festin de roi avec ces mini courges farcies au risotto.
Il fallait vraiment que je vous partage cette recette

Les courges et moi on est vraiment super amies, que ce soit en entrée avec ce velouté de potiron ou même au petit déjeuner avec ces pancakes au potiron, je kiff.

Mais cette fois-ci en allant sur le marché pour faire mon plein de légumes et de fruits (eh oui il faut manger 5 fruits et légumes par jour) je suis tombée sur des mini courges.

Et tout bêtement, je dis au vendeur « ah vous faites aussi de la déco », la honte…. Je ne vous raconte pas.
Il m’explique tout simplement que ce sont des courges Jack be little qui se cuisinent et donc se mangent.

Bref, j’ai donc décidé de cuisiner ces mini courges farcies au risotto réalisé avec un bon bouillon de volaille liquide de la marque MAGGI.

Comment réaliser des mini courges farcies au risotto

Ma liste de courses

• 8 courges Jack be little
• 1 oignon
• 75 g de noisettes
• ½ botte de persil
• 50 g de parmesan râpé
• 75 cl de bouillon de volaille
• 150 g de riz arborio
• 10 cl de vin blanc
• 8 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°c.
2. Ouvrez les courges par le haut en incisant sous le pédoncule. Evidez-les à l’aide d’une cuillère parisienne.
3. Placez-les sur une plaque à four chemisée de papier cuisson avec le chapeau à côté, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes.
4. Baissez le four à 150°c, laissez les courges dedans et enfournez les noisettes sur une autre plaque pour 10 minutes.
5. Eteignez et entrouvrez le four.
6. Pendant ce temps, faites suer l’oignon ciselé dans une sauteuse avec le reste d’huile d’huile, ajoutez le riz et faites-le nacrer.
7. Déglacer avec le vin blanc, laissez réduire puis ajouter 2 louches de bouillon de volaille très chaud. Mélangez et poursuivez l’opération au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
8. Concassez les noisettes grillées, effeuillez et ciselez le persil.
9. Ajoutez, en fin de cuisson du risotto, les noisettes, le parmesan et le persil.
10. Mélangez bien et farcissez-en les mini courges
11. Replacez les chapeaux et servez aussitôt

Bonne dégustation