Besoin d’une bonne dose de bêtacarotène, ce velouté de carottes au miso blanc est fait pour vous.

Quand j’étais enfant, nous avions de la soupe à peu près tous les soirs avant notre plat principal parce que mon père aimait la soupe et je suppose que c’était aussi un moyen facile de nous amener à manger plus de légumes.

Et en grandissant, ce rituel est resté, été comme hiver j’adore déguster une bonne soupe de légumes que ce soit en entrée ou même en plat principal avec quelques tranches de pain et de fromage.

Comment réaliser un velouté de carottes au miso blanc

Les seuls ingrédients qui résument ce délicieux velouté de carottes bien crémeux sont des carottes fraîches, un soupçon de gingembre frais et une touche de miso blanc.
Le tout cuit dans un bouillon de légumes liquide de la marque MAGGI (nouvelle jolie découvert).

La carotte est parfois considérée comme un légume sans intérêt.
Et pourtant, elle est la star de nombreuses recettes comme ici le brownie moelleux à la carotte sans lactose ou encore la purée de carottes, lentilles corail…

Ma liste de courses pour 6 personnes

• 1 kg de carottes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de miso blanc
• 1 briquette de bouillon de légumes liquide MAGGI
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais

Préparation en 40 minutes

1. Epluchez les carottes et les couper en morceaux.
2. Pelez et émincez l’oignon
3. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec une cuillère a café d’huile d’olive, puis ajoutez les carottes, mélangez avec une cuillère en bois.
4. Ajoutez le bouillon de légumes puis couvrir d’eau à hauteur.
5. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes
6. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender avec le miso et le gingembre pelé et râpé
7. Goutez, salez si nécessaire et servir bien chaud avec quelques feuilles de persil ou coriandre hachées.

Bonne dégustation

Pour les adeptes de weight watchers ce velouté de carottes au miso blanc est à 1 sp (vert) pour un bol