mousse au chocolat clementine
Créme, mousse et flan

Mousse au chocolat clémentine

Amateur de chocolat, de douceur et de réconfort, cette mousse au chocolat clémentine est faite pour vous, tuerie culinaire assurée fort en chocolat !

mousse au chocolat clementine

Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de mousse au chocolat et comme my love avait envie d’un dessert bien gourmand, je me suis mise aux fourneaux.

Résultat, une mousse au chocolat clémentine facile qui ne prend que 30 minutes de préparation. Le plus dur est d’attendre qu’elle repose au frigo pendant 2h00 !

mousse au chocolat clementine

Comment réaliser une mousse au chocolat clémentine onctueuse

Pour confectionner ce dessert gourmand, je suis partie de la recette du chef Cyril LIGNIAC, qui à l’inverse de ma première mousse au chocolat (à voir ici), ne met pas d’œufs mais du lait entier et réalise une chantilly.

La saveur de votre mousse au chocolat dépendra également de la qualité du chocolat que vous utiliserez, alors prenez quelque chose de bon.

Personnellement, j’utilise toujours du chocolat à pâtisser que j’achète dans le commerce. Mais cette fois-ci grâce à Nestlé Dessert®, j’ai pu tester la nouvelle tablette Noir Bio à 57% de cacao.

mousse au chocolat clémentine

Petit conseil,

Faites attention, au pourcentage de cacao que contient une tablette de chocolat, l’idéal est entre 50 et 60%.
En dessous de 50%, vous obtiendrez une saveur moindre en chocolat et au-dessus de 60%, un gout trop amer.

mousse au chocolat clementine

 

Verdict, une mousse au chocolat clémentine douce et onctueuse « fort en chocolat ! »

Ma lise de courses :

  • 170 g de chocolat noir (#nestledessert)
  • 140 ml de lait entier
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 3 clémentines

Préparation

  1. Concassez la tablette de chocolat en petits morceaux et déposez-les dans un saladier.
  2. Faites chauffer le lait entier dans une casserole.
  3. Pendant ce temps, zestez les clémentines sur le chocolat et pressez le jus de deux clémentines pour l’ajouter également sur le chocolat.
  4. Versez progressivement le lait chaud sur le chocolat concassé en émulsionnant le mélange au fouet ; l’appareil doit être lisse.
  5. Réservez
  6. Dans un saladier que vous aurez mis au préalable au congélateur, montez la crème entière froide mousseuse.
  7. Puis mélangez à l’aide d’une Maryse, une partie de la crème mousseuse avec le chocolat.
  8. Versez ensuite le tout sur le reste de la crème et mélangez délicatement.
  9. Coulez la mousse au chocolat clémentine dans des verrines ou un plat ; réservez au frais pendant minimum 2h00.

Bonne dégustation

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