Soupe et velouté

Cappuccino forestier

Après une jolie balade en forêt, à profiter des derniers rayons du soleil et découvrir la richesse de notre nature, il était temps de se réchauffer avec un bon cappuccino non pas au chocolat (comme ici) mais un joli cappuccino forestier au bon goût de champignons.

cappuccino forestier

Une recette intéressante et facile pour l’après-midi paresseux du week-end.
Le cappuccino forestier est, à tous égards, un velouté de champignons servie sous forme de cappuccino.

Il est facile à faire et tout ce dont vous avez besoin est un peu d’épices comme la feuille de laurier et la muscade pour correspondre au caractère terreux que les champignons doivent donner.

cappuccino forestier

La texture de la soupe est crémeuse et dégage des saveurs qui réchauffent non seulement votre estomac mais aussi votre cœur.

Faites cuire cette soupe en moins de 30 minutes et vous n’aurez aucun regret.

Une autre grande chose à propos de la soupe est que vous pouvez la préparer quand vous le souhaitez, pour le déjeuner pour le brunch et même pour un dîner léger.

cappuccino forestier

Comment réaliser un cappuccino forestier au bon goût de champignons

Ma liste de courses pour 6 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • 300 g de champignons de paris
  • 1 pomme de terre
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl de lait
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de muscade

Préparation :

  1. Commencez par émincer les champignons et l’oignon, puis pelez et coupez la pomme de terre en dés.
  2. Dans une cocotte ou dans le bol du cooking chef gourmet, faites fondre une noisette de beurre puis suez les oignons et les champignons pendant 5 minutes à 100°c (mélange 2).
  3. Ajoutez l’eau à hauteur ainsi que le cube de bouillon de poule et faites cuire le tout pendant 20 minutes à couvert avec la feuille de laurier.
  4. Au bout de ce temps, égouttez les champignons et les oignons, puis mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant ou au blender, en ajoutant la crème petit à petit jusqu’à obtenir une texture veloutée.
  5. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le parmesan, puis faites mousser au mixeur plongeant.
  6. Versez le velouté dans de petites tasses avec la mousse de lait par-dessus.
  7. Saupoudrez de muscade pour donner l’illusion du cacao sur un cappuccino.

Bonne dégustation

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