Encore une compote de pomme, et ben non loupé, je vous propose aujourd’hui de changer votre sempiternelle pain beurre ou confiture par un délicieux beurre de pomme.

À ma grande surprise, beaucoup d’entre vous ne savent plus quoi mettre sur leur pain au petit déjeuner et surtout ne connaissent pas vraiment le beurre de pomme.
Si tel est votre cas, le beurre de pomme est essentiellement de la compote de pommes, mais plus épais et épicé avec des épices d’automne chaudes comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle.

C’est doux, onctueux et peut-être l’une des tartinades les plus délicieuses à porter sur du pain grillé tout au long de l’automne.

Comment réaliser un beurre de pomme.

Ma liste de courses pour 2 pots de beurre de pomme :

• 4 pommes soit 530 g net (épluchées et épépinées)
• 20 cl de cidre de pomme brut
• 20 ml de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 à 2 de clou de girofle
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre

Préparation

1. Pelez et épépinez les pommes puis les couper en petits morceaux.
2. Dans une sauteuse, mélangez les pommes, le cidre de pomme, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et les épices.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
4. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient complètement ramollies et que le liquide ait réduit de moitié, 30 à 40 minutes.
5. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour garder les pommes dans le liquide.
6. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
7. Enlevez les clous de girofle, puis transférer les pommes dans un blender et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
8. Remettre dans la casserole et cuire à découvert à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à épaississement légèrement.
9. Ajoutez les 40 g de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complétement fondu.
10. Goûtez et ajustez le niveau de douceur à votre goût en ajoutant plus d’érable.
11. Laisser refroidir et conserver dans des bocaux en verre au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

Bonne dégustation

Si vous cherchez d’autres recettes de confitures pour agrémenter vos tartines, n’hésitez à essayer aussi le beurre de mangue pour une note plus exotique.

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