Nuage fromage blanc rhubarbe, idéal pour finir vos repas, individuel ou en café gourmand. Une douceur sucrée qui saura clôturer votre repas de façon inoubliable.

Oh, là , il était plus que temps que je coupe la rhubarbe du jardin, eh oui la saison est déjà fini.

J’ai toujours aimé le goût acidulé de la rhubarbe, et c’est une plante vivace facile à cultiver dans la plupart des régions.
Souvent, je la travaille en tarte ou clafoutis mais cette fois-ci je suis partie sur une version verrine de part le fromage blanc qui casse son acidité et lui donne une note plus légère.

Comment réaliser un nuage fromage blanc rhubarbe.

Cette recette super facile, se fait en deux temps.

Pour éviter au max les calories, j’ai remplacé la crème fouettée par un fromage blanc que j’ai laissé égoutter pendant une nuit.

Puis le lendemain, j’ai réalisé une compote de rhubarbe, chose que tout le monde s’est faire. (Attention pensez simplement à bien faire dégorger la rhubarbe)

J’ai ensuite procédé au montage tout simple de la verrine nuage fromage blanc rhubarbe et hop au frigo pour plus de fraîcheur.

Nuage fromage blanc rhubarbe

Ma liste de courses pour 6 verrines ou 12 petites

• 500 g de fromage blanc
• 500 g de rhubarbe
• 150 g de sucre
• 3 blancs d’œuf
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. La veille, égouttez le fromage blanc dans une passoire recouverte de gaz (pour la nuit).
2. Le jour même, coupez la rhubarbe préalablement épluchée en petits tronçons et placez-la dans une casserole avec 100 g de sucre.
3. Laissez reposer 3h00 en mélangeant de temps en temps.
4. Au bout de ce temps, portez ce mélange à ébullition et laisser cuire 20 minutes environ à feu doux en continuant de mélanger régulièrement puis laissez refroidir.
5. Battez les blancs d’œuf en neige ferme et ajoutez 50 g de sucre quand ils commencent à bien mousser.
6. Assouplissez le fromage blanc égoutté à l’aide d’une Maryse avec le sucre vanillé.
7. Puis ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
8. Répartissez la compote de rhubarbe dans les verrines, puis couvrez de mousse au fromage blanc.
9. Laissez reposer 1h00 au frais avant de servir.

Bonne dégustation