Marre des classiques, vous rêvez de veloutés qui déménagent. Bonne nouvelle, la soupe oublie les coutumes pour se piquer d’originalité ! Résultat ? Un velouté de carottes patate douce à la chicorée doux et crémeux à souhait, légèrement sucré et amer à la fois.

Tous les dimanches, j’adore préparer de bonnes soupes et veloutés de légumes pour les soirs de la semaine, comme la petite dernière la soupe de tomates rôties, un délice.

Cette fois-ci, j’ai tout misé sur la patate douce et la carotte pour une note sucrée que j’ai simplement relevé avec une pointe de chicorée (facultatif).

Comment réaliser un velouté de carottes patate douce

La recette est super simple et vraiment délicieuse et, cerise sur le gâteau, pour un côté super healthy vous pouvez remplacer la crème liquide par un lait d’amande et un bouillon végétal

J’utilise souvent ma bonne vieille cocotte à soupape pour gagner un peu de temps, mais vous pouvez réaliser cette recette dans un faitout voir même le cooking chef « gourmet »

Velouté carottes patate douce à la chicorée

Ma liste de courses pour 4 personnes :

• 2 échalotes
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de carottes
• 400 g de patates douces
• 1 cube de bouillon de légumes
• 150 ml de crème liquide
• 2 cuillères à café de chicoré liquide (facultatif)

Préparation :

1. Epluchez et émincez grossièrement les échalotes, puis les faire blondir dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez la patate douce épluchée et coupée en petits morceaux ainsi que les carottes.
3. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Puis couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
5. Mélangez, fermez la cocotte et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes (pour la cocotte) ou 20 minutes (si faitout).
6. Les légumes doivent être bien tendres, pour vérifier piquez avec la pointe d’un couteau.
7. Dans le bol d’un blender, mettez tous les légumes puis mixez avec 300 ml de bouillon de cuisson.
8. Incorporez ensuite la crème liquide et la chicoré, mixez longuement.
9. Si vous trouvez, le velouté de carotte patate douce trop épais, ajoutez un peu de bouillon de cuisson jusqu’à consistance voulu.
10. Salez et poivrez si nécessaire.

Bonne dégustation