Cela fait longtemps que je n’avais pas fait de pancakes !
Et comme vous le savez, j’adore prendre mon petit déjeuner, (pour moi repas le plus important de la journée).
Je vous propose non pas une recette bien gourmande (comme ici) mais des pancakes au potiron léger à base de son d’avoine.

Le potiron c’est de saison, et super bon, vive l’automne.

Comment confectionner des pancakes au potiron

Rien de plus simple, il suffit de mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides et hop en cuisson.

Si vous n’avez pas une poêle de compet’, passez un coup d’essuie-tout imbibé d’huile de coco entre chaque pancake.

Personnellement j’aime bien faire de petits pancakes au potiron pour en avoir pleins et les manger un par un avec plusieurs topping différents.
Mais vous pouvez très bien en faire 5-6 très gros avec cette recette.

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Pour les topping, vous pouvez être vraiment créatif.
Gardez les choses simples avec juste du sirop d’érable et/ou ajoutez une pincée de graines de courges décortiquées pour un peu de croquant.
Une pincée de cannelle et de pommes cuites au four peut transformer cette recette facile en quelque chose de vraiment gastronomique.

Pancakes au potiron

Ma liste de courses pour une douzaine de petits pancakes au potiron :

• 45gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
• 60gr de potiron précuit à l’eau (ou potimarron ou citrouille ou courge etc.)
• 1 œuf entier
• 1 blanc d’œuf
• 2 cl de lait (amande, écrémé…)
• 2 à 3 cuillères à soupe d’édulcorant (stevia…)
• 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le son d’avoine avec le sucre, la cuillère à café d’épice à pain d’épices et la levure chimique.
2. Dans un bol, fouettez à la fourchette les œufs et incorporez à la préparation précédente, tout en mélangeant.
3. Ajoutez, ensuite la purée de potiron et le lait, mélangez énergiquement, si besoin vous pouvez utiliser un blender
4. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
5. Pour la cuisson, mettez à chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen (si besoin huilez légèrement avec de l’huile de coco).
6. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire une petite minute environ, retournez et laissez cuire pour terminer la cuisson.
7. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Bonne dégustation

Ces pancakes au potiron se conversent très bien, il est donc possible de les préparer la veille pour le lendemain matin.