Après-midi pâtisserie avec de délicieux et amusants petits sablés caramel.

En farfouillant sur le net il y a quelques jours, je suis tombée sur le blog d’Amandinecooking et sa recette de mini BN maison.
J’ai trouvé sa recette très intéressante et ses biscuits très amusant, visuellement parlant

Donc, après avoir trouvé l’emporte-pièce « smiley » dans le magasin Alice Délice de Lille, je me suis mise en cuisine pour confectionner ces petits sablés caramel.

Dans sa recette Amandine, utilise de la farine mix et du chocolat, chose que je n’avais pas dans mes placards, eh bien oui je n’aime pas le chocolat.
J’ai donc totalement revisité la recette avec des ingrédients tout à fait basics.

Comment confectionner des petits sablés caramel

Pour plus de facilité et de fainéantise 😳 , j’ai utilisé mon robot pâtissier « le cooking chef gourmet » et la feuille K pour ainsi faire la pâte à sablé.
Mais, il est tout à fait possible de la faire à la main.

Pensez à bien sortir votre beurre du réfrigérateur 30 minutes environ avant son utilisation.

J’ai utilisé ici du caramel beurre salé qui m’a été offert, mais j’aurais bien entendu faire mon caramel maison. Désolé je suis gourmande, donc cela devait aller vite.

Alternative pour la garniture des petits sablés caramel

Vous pouvez comme Amandine, mettre du chocolat (voir sa recette), voir même de la confiture.

Petits sablés caramel

Ma liste de courses pour 6 personnes

• 2 œufs
• 125 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre roux de canne (ou blanc)
• 1 pincée de sel
• Caramel beurre salé (ou chocolat)

Préparation 30 minutes, cuisson 12 minutes

1. Dans le bol de votre robot accompagné de la feuille K, mélangez la farine, la poudre d’amande avec le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et travaillez puissance 1 jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf, pétrissez la pâte et formez une boule, filmez et placez au frais pour 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 170°c, étalez la pâte sur le plan de travail fariné en couche de 3 à 4 mm d’épaisseur.
5. Découpez un nombre égal de fleurs de pâte avec des emporte-pièces « smiley » évidés et d’autres non évidés.
6. Ou découpez au petit couteau d’office des yeux et une bouche dans la moitié des fleurs de pâte.
7. Déposez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 12 minutes, puis laissez refroidir.
8. Tartinez les sablés non dévidés d’une couche de caramel ou pâte à tartiner, sans aller jusqu’aux bords.
9. Déposez les sablés évidés par-dessus et appuyez délicatement pour faire ressortir le caramel.
10. Conservez dans un bac hermétique et au frais.

Bonne dégustation