Pâtisseries et Desserts

Flan à la vanille

Petit dessert gourmand avec ce délicieux flan à la vanille !

flan à la vanille

Il y a quelques temps, j’avais déjà réalisé un flan pâtissier à la vanille, recette que vous pouvez retrouver ici.
La recette était toute basique des œufs, du lait et du sucre.

Mais cette fois-ci, je suis partie sur une version au sucre naturel ou plus simplement sans sucre raffiné (sucre blanc).

Résultat un flan à la vanille « fait maison », bon voir très bon et en plus sain.

flan à la vanille

Comment réaliser un flan à la vanille bon et sain

Pour se faire, j’ai utilisé du sucre de bouleau ou xylitol (en remplacement du sucre blanc), très pratique dans les desserts cuits car son pouvoir sucrant augmente à la cuisson.

De plus, la vanille apporte ici des notes sauves et sucrées à cette jolie tarte.

flan à la vanille

Concernant la pâte, (par fainéantise :lol:), j’ai utilisé une pâte toute prête, mais il est tout à fait possible de la faire également avec ce sucre de bouleau.

Ma liste de courses

  • 2 gousses de vanille
  • 40 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre de bouleau
  • 50 g de fécule de mais
  • 30 g de beurre (facultatif)
  • 1 pâte brisée

Préparation

  1. Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines.
  2. Faites chauffer le lait et la crème avec les gousses de vanilles et les graines puis laissez infuser.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre de bouleau et la fécule de mais, quand le lait bout, retirez les gousses de vanille et versez-le doucement sur le mélange précédent sans cesser de fouetter.
  4. Puis reversez le tout dans la casserole.
  5. Faites épaissir pendant quelques minutes et ajoutez éventuellement le beurre.
  6. Attention à ne pas faire brûler l’appareil à flan ! travaillez toujours à feu doux et fouettez sans discontinuer en veillant à bien remuer le fond de la casserole.
  7. Etalez la pâte et foncez-en un moule à manqué à bords hauts puis versez-y l’appareil à flan.
  8. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien coloré.
  9. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur votre flan à la vanille pendant au moins 3h00 avant de déguster.

Bonne dégustation

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