Ayez les tomates que l’on a mis dans le jardin pendant le confinement, commence à rougir doucement, une belle fierté.
Alors, pour les utiliser comme il se doit, j’ai décidé d’en faire une panna cotta à la tomate.
Car oui, j’adore les panna cotta, principalement sucrées, (comme celle-ci), je vous l’avoue.
Mais quelle ne fût pas ma surprise en dégustant ces verrines dimanche midi à l’apéro.
Douce et légèrement piquante à la fois, croquante et gourmande grâce aux éclats de noisettes.
Ces petites merveilles nous ont beaucoup plu my love et moi-même.
Comment réaliser des panna cotta à la tomate.
Rien de bien compliqué, des ingrédients basics tels que tomates, basilic, alliance parfaite, noisette pour le côté croquant, et gélatine (ben oui faut que la pannacotta durcisse) …
Je vous laisse lire la suite tranquillou et à vos fourneaux…
Ma liste de courses :
- 250 de tomates
- 1 gousse d’ail
- 4 feuilles de basilic
- 20 g de noisettes
- 50 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- ½ cuillère à café de paprika
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c, puis faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Monder les tomates, coupez-les en quatre puis épépinez-les, réservez-en une, puis épluchez l’ail
- Déposez les tomates et la gousse d’ail sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé et saupoudrez les tomates de sucre, et de paprika.
- Arrosez le tout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes.
- Coupez la tomate réservée en petits dés.
- Concassez grossièrement les noisettes, ciselez le basilic.
- Puis mélangez les dés de tomates, les noisettes et le basilic avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre. Salez et poivrez.
- Déposez ce mélange au fond des verrines
- A l’aide d’un blender, mixez finement les tomates cuites avec l’ail, puis dans une casserole chauffez avec la crème liquide.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez bien.
- Versez cette préparation dans les verrines, et réservez au frais pendant 3 bonnes heures.
- Avant de servir, décorez avec des éclats de noisettes et quelques feuilles de basilic.
Bonne dégustation
Litchi Vanille 