Pour sublimer vos apéros dînatoires, je vous propose un gaspacho tomates pastèque bien frais, vraiment idéal en cette période estivale.

Soupe froide ou boisson rafraîchissante, ce délicieux gaspacho est vraiment rapide à réaliser et en plus super facile.
Mais attention, il ne faudra pas s’y prendre à la dernière minute car 2 à 3h00 de réfrigération sont indispensables pour un max de fraîcheur et de saveur !

Comment réaliser un gaspacho tomates pastèque

Pas de poivrons, ni d’oignons, ce gaspacho est revisité à ma façon avec une belle association de pastèque, et tomates cerises, délicieux fruits de saison (vive l’été).

Le tout accompagné, de tomates cerise caramélisées pour un apéro vraiment gourmand mais ultra sain.

Et si vraiment, vous n’aimez pas les tomates, je vous conseille, ce velouté de concombres ou ce velouté de betteraves 

Ma liste de courses pour 6 personnes :

• 1 tranche de pastèque
• 350 g de tomates cerise
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Feuilles de basilic ou menthe
• 200 g de sucre en poudre
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. Epluchez la pastèque, coupez-la morceaux et épépinez-les.
2. Réservez douze tomates cerise et coupez-les autres en morceaux.
3. Ajoutez dans le bol d’un mixeur ou d’un blender les morceaux de pastèque et de tomates cerises, incorporez le sucre roux et le vinaigre balsamique.
4. Mixez à puissance maximale pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse.
5. Versez dans un saladier et réservez au frais en remuant de temps en temps.
6. Embrochez les tomates cerise réservées sur des pics en bois.
7. Versez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et placez sur feu doux.
8. Faites cuire doucement, sans jamais mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré, puis incorporez le jus de citron et retirez du feu.
9. Plongez les tomates cerise dans le caramel et enrobez-les bien, puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé huilée.
10. Laissez durcir au frais.
11. Répartissez le gaspacho dans des verrines, décorez de feuilles de basilic.
12. Servez frais accompagné de tomates cerise caramélisées.

Bonne dégustation