Yaourts maison

Yaourts chèvre vanille

Comme vous avez pu le voir au travers de ce blog, j’adore faire mes yaourts maison, mon petit dessert du soir devant la télé.
Mais, jusqu’à aujourd’hui, j’ai toujours fait mes yaourts au lait de vache (entier).
Alors pour cette nouvelle recette, j’ai essayé le lait de chèvre pour ainsi en faire des yaourts chèvre vanille.

yaourts chèvre vanille

Résultat des yaourts crémeux et savoureux parfumés à la vanille, mais un chouia liquide (je vous l’avoue).

Peut-être que j’aurais dû mettre un peu d’agar agar, comme j’ai pu le voir sur blog « aux délices de fab », et vous qu’en pensez-vous ?
Une petite aide serait la bienvenue pour une prochaine fois.

yaourts chèvre vanille

Petit conseil pour réaliser des yaourts chèvre vanille

Pour bien retrouver le goût de la vanille, il est important d’utiliser (si vous le pouvez) de bonnes et belles gousses de vanille.
Personnellement, je les ramène lors de mes voyages sur l’île de la Réunion, mais je vous conseille la vanille bleue (petit clic ici), elle est excellente, riche en parfum, douce et bien charnue.
En plus, elle se mange entièrement, oui vous avez bien lu.

yaourts chèvre vanille

Comment réaliser 6 yaourts chèvre vanille

Ma liste de course :

  • 750 ml de lait de chèvre entier
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 yaourt de chèvre (ou un sachet de ferment lactique)

Préparation

  1. Commencez, tout d’abord, par fendre la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines de vanille.
  2. Puis dans une casserole, ajoutez 500 ml de lait puis les trois cuillères à soupe de sucre, mélangez.
  3. Incorporez ensuite la gousse de vanille ainsi que ces graines et laissez infuser sur feu doux pendant 15 minutes.
  4. Au bout de ce temps, éteignez le feu, retirez la gousse de vanille (dont vous pourrez l’utiliser pour faire de la poudre de vanille).
  5. Laissez refroidir le lait de chèvre vanillé.
  6. Dans un saladier, versez les 250 ml de lait restant, ainsi que le yaourt de chèvre (ou le sachet de ferment) et mélangez.
  7. Incorporez le lait vanillé refroidi et mélangez de nouveau.
  8. Transvasez délicatement cette préparation dans les pots de yaourt (ne pas mettre le couvercle)
  9. Mettez en route la yaourtière en mode yaourt pour 8 à 10h00 (se reporter à la notice du fabricant de yaourtière).
  10. En fin de fermentation, fermez les pots et mettez le tout au frais pour 4h00 environ

Bonne dégustation

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