Yaourts maison

Yaourts framboise tonka

Après les yaourts à la violette, les yaourts crémeux au café ou encore les yaourts au caramel beurre salé, je pense qu’il est temps de partir vers une recette à base de fruits.
Et en cette saison riche en fruits rouge, je vous présente mes yaourts framboise tonka.

yaourts framboise tonka

En effet, à défaut de faire des yaourts à la vanille (déjà fait), je suis partie sur une épice un peu plus corsée, mais tout aussi goûteuse, la fève de tonka.
Son parfum chaud et puissance, relève dans ces yaourts framboise tonka, la partie un peu acide des fruits.

Comment réaliser des yaourts framboise tonka

Pour ces petites douceurs gourmandes, j’ai utilisé (comme à l’habitude), la yaourtière Multidélice, mais il est tout à fait possible d’utiliser la yaourtière de votre choix.
Le temps de cuisson varie entre 8h à 10h, selon la consistance que vous souhaitez.

Personnellement j’adore les yaourts crémeux.

yaourts framboise tonka

Pour réaliser la compotée de framboises, j’ai cuisiné des framboises fraîches (acheté sur le marché) mais vous pouvez, bien entendu, utiliser des framboises surgelées.
Pensez simplement à les laisser décongeler avant cuisson pour éviter un surplus d’eau dans la compotée.

Pour la confection des yaourts, comme vous avez peut-être pu le voir dans les recettes précédentes, j’utilise toujours du lait entier pour plus d’onctuosité.

Recette pour 6 yaourts framboise tonka

Ma liste de courses

Pour la compotée de framboise

  • 250 g de framboises
  • 40 g de sucre

Pour les yaourts

  • 750 ml de lait (si possible entier)
  • 1 fève de tonka
  • 4 cuillères à café de sucre vanillé
  • 1 sachet de ferment à yaourt (ou 1 yaourt nature)

Préparation

  1. Commencez par faire infuser la fève de tonka préalablement râpée pendant 15 minutes dans un lait porté à ébullition. Otez la casserole du feu.
  2. Pendant ce temps, lavez les framboises, puis placez-les dans une autre casserole avec les 40 g de sucre et mélangez délicatement pour en faire une compotée.
  3. Répartissez cette compotée de framboises dans le fond des pots de yaourt, réservez
  4. Dans un saladier, mélangez au fouet le lait parfumé à la fève de tonka, tiédi avec les 4 cuillères à café de sucre vanillé et le sachet de ferment à yaourt.
  5. Puis versez doucement cette préparation sur la compotée de framboises.
  6. Placez en yaourtière et programmez en mode yaourt pendant 8 à 9 heures.
  7. Au bout de ce temps, fermez ensuite les pots et mettez au frais au moins 4 heures avant de déguster

Bonne dégustation

Imprimer la fiche recette 

One Comment

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :