Petits plats gourmands,  Viande

Porc au caramel

A défaut de pouvoir partir en vacances cette année, je vais essayer de vous faire voyager au niveau culinaire avec cette nouvelle recette : le porc au caramel.

porc au caramel

Plat que j’avais découvert il y a un an, au restaurant le New China Town à SAINT-OMER.

Le porc au caramel est une recette asiatique délicieuse et facile à préparer en quelques minutes.
Les ingrédients sont simples à trouver (ou vous les avez déjà dans vos placards).

Servi avec un riz basmati bien chaud et quelques légumes poêlés, voici un plat sucré-salé vraiment excellent avec une viande fondante, de quoi ajouter une pincée exotique à notre quotidien

Et pour un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques cacahuètes, graines de sésame…

porc au caramel

Voici comment réaliser un plat de porc au caramel

Pour commencer, il faut réaliser un caramel, élément assez simple, juste de l’eau et du sucre que l’on laisse chauffer à feu vif jusqu’à coloration blond ou brun pour un goût plus prononcé.
Puis, faire dorer la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive….

Ma liste de courses pour la recette du porc au caramel :

  • 1 ou 2 filets mignons de porc
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 25 ml d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans une poêle antiadhésive, préparez un caramel en faisant chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d’eau.
  2. Quand il est blond et hors du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau (attention aux éventuelles projections).
  3. Coupez les filets en mignons en petits morceaux (ou en lamelles), puis pelez et émincez les oignons.
  4. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  5. Quand ils sont translucides, ajoutez les lamelles de porc et faites-les dorer 5 minutes.
  6. Versez dessus le caramel et enrobez-en bien la viande.
  7. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de sauce soja, couvrez et laissez mijoter 35 minutes environ.
  8. En fin de cuisson, incorporez la Maïzena délayée dans ½ verre d’eau froide et laissez de nouveau épaissir la sauce 5 minutes.
  9. Servez bien chaud ce porc au caramel avec du riz basmati et parsemez éventuellement de persil ciselé.

Bonne dégustation

porc au caramel

Porc au caramel

litchivanille
Le porc au caramel, un plat sucré-salé vraiment excellent avec une viande fondante, de quoi ajouter une pincée exotique à notre quotidien
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat déjeuner, dîner
Cuisine Chinoise
Portions 4 personnes

Equipment

  • poêle
  • cocotte

Ingrédients
  

  • 1 ou 2 filets mignons de porc
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 25 ml d’huile d’olive
  • Poivre

Instructions
 

  • Dans une poêle antiadhésive, préparez un caramel en faisant chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d’eau.
  • Quand il est blond et hors du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau (attention aux éventuelles projections).
  • Coupez les filets en mignons en petits morceaux (ou en lamelles), puis pelez et émincez les oignons.
  • Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  • Quand ils sont translucides, ajoutez les lamelles de viande et faites-les dorer 5 minutes.
  • Versez dessus le caramel et enrobez-en bien la viande.
  • Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de sauce soja, couvrez et laissez mijoter 35 minutes environ.
  • En fin de cuisson, incorporez la Maïzena délayée dans ½ verre d’eau froide et laissez de nouveau épaissir la sauce 5 minutes.
  • Servez bien chaud avec du riz basmati et parsemez éventuellement de persil ciselé.

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