Créme, mousse et flan,  Goûters et Douceurs

Crèmes coco, mangue passion

Il y a deux ans déjà, je revenais d’un superbe voyage sur l’Ile de la Réunion, où j’avais pu manger de très bons et beaux fruits exotiques quand je suis tombée par hasard sur une recette d’Alain Ducasse intitulée crèmes coco, mangue passion.

crèmes coco, mangue passion

Ni une ni deux, j’avais vite fait de réaliser cette délicieuse recette au four car je ne possédais pas à cette la yaourtière Multi Délice.

Mais aujourd’hui, je possède cette extraordinaire yaourtière que je surkiffe.

Alors rien que pour vous et surtout pour mettre une peu d’exotisme (ou de paillettes) dans votre vie (confinement oblige), j’ai revisité ces crèmes coco, mangue passion avec la yaourtière Multi Délice.

crèmes coco, mangue passion

Dans cette recette de crèmes coco, mangue passion, vous allez découvrir un ingrédient dont vous ne possédez peut-être pas dans vos placards, le sirop de riz, pas de panique il peut être remplacé par du sirop d’agave, du miel, du sucre…

Cependant si vous faites attention à votre ligne ou si vous voulez passer à une alternative du sucre blanc, je vous conseille le sirop de riz (en magasin bio).
Idéal en pâtisserie, il s’utilise pour les yaourts, les compotes, les gâteaux aux fruits….

Voici comment réaliser les crèmes coco, mangue passion.

Ma liste de course pour 6 crèmes coco, mangue passion

  • 1 belle mangue
  • 4 fruits de la passion
  • 2 c à soupe de noix de coco râpée
  • 4 œufs
  • 2 c à soupe de sirop de riz
  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait de coco

Préparation

  1. Tout d’abord, commencez par éplucher la mangue. Coupez la chair en petits cubes, les déposer dans un saladier.

COMMENT EPLUCHER UNE MANGUE

Le noyau se situe sur la partie la moins large de la mangue.
Coupez autour du noyau et dégagez le premier oreillon. A un peu près un doigt d’épaisseur, réitérez l’opération.
Récupérez un peu de chair autour du noyau.
Pour chaque oreillon, coupez des tranches fines dans la longueur et contre la peau.
Réalisez la même opération dans la largeur.
Retournez la mangue et dégagez les dés de mangues en raclant la peau à l’aide du couteau.

  1. Puis coupez-en deux les 4 fruits de la passion et avec une petite cuillère, retirez tout l’intérieur, le déposer au fur et à mesure dans le saladier des mangues
  2. Mélangez ces fruits et les répartir dans les pots en verre, et saupoudrez dessus la noix de coco râpée. Réservez
  3. Ensuite, dans le bol du cooking chef gourmet, ou un saladier cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes (réservez les blancs au frais pour une autre utilisation)
  4. Versez le sirop de riz et fouettez avec fouet ballon jusqu’à ce que le mélange soit un peu mousseux
  5. Ajoutez la crème fraîche et le lait de coco, remuez jusqu’à ce que cette préparation soit bien homogène
  6. A l’aide d’une petite louche, versez la préparation dans les pots de yaourt en verre (sans mettre les couvercles)
  7. Remplissez obligatoirement votre Multi Délice express avec de l’eau jusqu’au maximum
  8. Puis déposez le bac et les pots en verre dans la yaourtière
  9. Mettez ensuite le grand couvercle transparent et enclenchez la yaourtière sur le « programme desserts lactés 4 » pour 55 minutes (perso j’ai rajouté 15 minutes)
  10. Enfin de cuisson, à l’aide d’un gant, débarrassez les crèmes coco, mangue passion, mettez les couvercles et laissez tiédir à température ambiante.
  11. Une fois qu’elles sont refroidies, placez-les au réfrigérateur pour 4 heures avant de les déguster.

Bonne dégustation

Si vous voulez trouver d’autres recettes réalisées avec la yaourtière Multi Délices, retrouvez ici le lien pour voir des très jolies merveilles.

#restezchezvous

 

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