Créme, mousse et flan,  Goûters et Douceurs

Crèmes aux oeufs et à la pomme

Après quelques mois à faire n’importe quoi sur le plan alimentaire, j’ai enfin décidé à me remettre dans le droit chemin pour une cuisine plus légère. Et en bonne gourmande que je suis et qui adore les choses sucrées, je vous présente des crèmes aux œufs et à la pomme.

crèmes aux oeufs et à la pomme

Cette délicieuse recette est issu du livre Gâteaux et Gourmandises sans sucre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon et comme le titre du livre l’indique, réalisée sans sucre ajouté.

Initialement ces crèmes aux œufs et à la pomme sont cuites au four dans un bain marie, mais pour plus de fun et de fantaisie, j’ai tenté une cuisson dans la yaourtière Multidélice (mode dessert lactée)

crèmes aux oeufs et à la pomme

Résultat un dessert gourmand et soyeux, idéal pour une fin de repas ou le goûter.

Voici comment réaliser des crèmes aux œufs et à la pomme

Pour cela rien de plus simple, il vous faudra seulement 3 ingrédients, des oeufs, 2 belles gousses de vanille (ici ramenées d’un voyage sur l’île de la Réunion) et du jus de pommes bio si possible (sans sucre ajoutés).
La prochaine fois, j’essayerais de faire moi même pour jus de pommes avec mon extracteur de jus.

 

Ma liste de course pour 5 crèmes aux oeufs et à la pomme

  • 50 cl de jus de pommes bio sans sucre ajouté
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 gousses de vanille

Préparation :

  1. Dans une casserole, portez à ébullition le jus de pommes avec les gousses de vanille préalablement fendu en deux et grattées.
  2. Puis ôtez la casserole du feu, couvrez-la de film alimentaire et laisser infuser une vingtaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les 3 œufs entier ainsi que le jaune, à l’aide d’un fouet, réservez.
  4. Enlevez le film de la casserole ainsi que les gousses de vanille, et versez le jus de pomme vanillé encore chaud sur les œufs tout en mélangeant énergiquement.
  5. A l’aide d’une petite louche, versez la préparation dans les pots de yaourt en verre (sans mettre les couvercles)
  6. Remplissez obligatoirement votre Multi Délices express avec de l’eau jusqu’au maximum.
  7. Puis déposez le bac et les pots en verre dans la yaourtière
  8. Perso, je n’ai fait que 5 crèmes aux œufs et à la pomme donc pour les trous restants, j’ai mis les couvercles.
  9. Mettez ensuite le grand couvercle transparent et enclenchez la yaourtière sur le « programme desserts lactés 4 » pour 55 minutes
  10. Enfin de cuisson, à l’aide d’un gant, débarrassez les crèmes aux oeufs et à la pomme, mettez les couvercles et laissez tiédir à température ambiante.
  11. Une fois qu’elles sont refroidies, placez-les au réfrigérateur pour 12 à 24 heures avant de les déguster.
  12. Ces crèmes se conservent 36 heures maximum

Bonne dégustation

Pour les adeptes de WW, une crème aux œufs et à la pomme vous coûtera 3 smartpoints (en bleu)

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