De temps en temps, j’adore revisiter des recettes qui sont à la base bien gourmande en quelque chose de plus léger comme notamment les spaghettis à la bolognaise en une bolognaise de légumes.
Et pour vous, j’ai revisité des pâtes à la carbonara en carbonara de choux de Bruxelles.

Un plat extrêmement simple qui reprend les mêmes ingrédients que la carbonara classique avec juste un ajout de choux de Bruxelles pour donner un peu plus de légèreté et de bonne conscience.

ET SURTOUT PAS DE CREME DANS UNE CARBONARA, oui je vous vois déjà venir avec votre pot de crème fraîche.

Dans cette recette revisitée, les choux de Bruxelles sont cuits directement avec la poitrine fumée d’où cette consistance légèrement croquante.

Voici comment réaliser une carbonara de choux de Bruxelles

Ma liste de course pour 2 personnes

• 200 g de choux de Bruxelles
• 100 g de spaghettis crus (ici Barilla)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 80 g environ de poitrine fumée ou allumettes de bacon
• 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de parmesan et plus encore pour servir

Préparation

1. Commencez, par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Puis ajoutez les pâtes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Pendant ce temps, lavez les choux de Bruxelles, coupez leur pédoncule, et ôtez les éventuelles feuilles abîmées.
4. Puis coupez-les en quartiers suivant leur grosseur.
5. Détaillez également la poitrine fumée en lardons.
6. Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes pour faire la sauce ultérieurement puis les égoutter.
7. Chauffez une grande poêle à feu moyen puis ajoutez la poitrine fumée (ou les allumettes de bacon), et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante.
8. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et les choux de Bruxelles, et faites cuire le tout, en remuant de temps en temps, jusqu’à que les choux soient dorés (environ 10 minutes)
9. Incorporez ensuite une gousse d’ail pour donner un peu plus de parfum à votre carbonara de choux de Bruxelles.
10. Mélangez cette préparation, choux poitrine de fumée, aux pâtes cuites précédemment.
11. Et cuire le tout environ 2 minutes, jusqu’ à ce le tout soit chaud.

Pour la sauce :

1. Fouettez l’œuf entier et le jaune avec une belle pincée de sel, de poivre fraîchement moulu et 2 c à soupe de parmesan.
2. Retirez les pâtes du feu et versez la sauce précédente en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne se brouillent et que le tout épaississe.
3. Diluez la sauce avec juste un peu d’eau de pâte réservée et en l’ajoutant lentement, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.
4. Assaisonnez la carbonara de choux de Bruxelles avec du poivre noir fraîchement moulu, de sel et garnissez d’un peu de parmesan.

Bonne dégustation

Pour les adeptes de WW, une part de cette carbonara de choux de Bruxelles, vous coûtera 10 smartpoints.