Petits plats gourmands

Parmentier de patate douce

Généralement, quand on veut faire un hachis parmentier on pense tout de suite pomme de terre.
Ben oui comme son nom l’indique cette recette fait allusion à Antoine Parmentier, qui a introduit la pomme de terre en France.
Mais pour cette recette pas de pomme de terre en vue (ni dans le garde-manger), alors j’ai simplement re visité ce plat en un parmentier de patate douce et bœuf haché à la bière.

parmentier de patate douce

Plat familial simple et rapide à réaliser.
Ce savoureux hachis fait à base d’une purée de patate douce est idéal pour finir des restes de bœuf ou d’une autre viande.

parmentier de patate douce

Vous pouvez remplacer le bœuf haché par des restes de pot-au-feu, ou également faire moitié bœuf haché, moitié chair à saucisse.
Vous obtiendrez ainsi un parmentier de patate douce moins sec.

Concernant la purée de patate douce, rien de plus simple à faire, une première cuisson dans une eau bouillante salée, puis (si possible), écrasez vos légumes avec un presse-purée ou même un moulin à légumes, vous obtiendrez ainsi une purée plus fine et onctueuse.

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Comme son nom l’indique, ce plat est parfumé à la bière blonde (ici une Leffe), une saveur légèrement prononcée qui réhaussera le goût de ce délicieux plat
Même les enfants vont adorer

Voici comment réaliser un parmentier de patate douce et bœuf haché à la bière

Ma liste de course pour 6 personnes :

  • 600 g bœuf haché
  • 800 g de patate douces
  • 2 oignons
  • 3 brins de persil plat
  • 2 brins de thym
  • 20 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 25 cl de bière blonde
  • Sel, poivre et paprika

Préparation :

  1. Pelez les patates douces, lavez-les et coupez-les en cubes.
  2. Faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Pelez et émincez les oignons puis faites-les revenir avec 20 g de beurre dans une poêle, sans les laisser colorer.
  4. Ajoutez le bœuf puis faites rissoler 5 minutes.
  5. Versez la bière, salez et poivrer, ajoutez le thym et laissez mijoter 15 minutes à découvert.
  6. Préchauffer le four à 180°c
  7. Egouttez les patates douces, puis passez-les encore chaudes au presse-purée.
  8. Ajoutez le reste de beurre puis le lait chaud, salez et poivrez.
  9. Répartissez la viande dans un plat à gratin, puis recouvrez de purée.
  10. Saupoudrez de quelques pincées de paprika et enfournez pour 15 à 20 minutes.
  11. Parsemez de persil ciselé à la sortie du four.

Bonne dégustation

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