Aujourd’hui en ce jour de Chandeleur, je pense que vous allez faire et manger pleins de crêpes.
Mais si il vous en reste et que vous ne savez plus quoi faire avec, je vous propose une terrine de crêpes aux pommes.

Une excellente gourmandise qui allie reste de crêpes et compote de pommes, recette que vous pouvez également ici.

Une très bonne alternative pour éviter le gaspillage.

Voici comment réaliser une terrine de crêpes aux pommes

Pour cela rien de plus simple, soit il vous reste une dizaine de crêpes et un peu de compote de pommes soit il faut réaliser le tout.

Commencez par la pâte à crêpe qui doit reposer 1h00 et pendant ce temps, vous pouvez réaliser la compote de pommes au parfum de votre choix.
Faites ensuite refroidir cette compote délicieusement gourmande qui servira à garnir vos crêpes.

Attention, cette terrine de crêpes de pommes devra être absolument être confectionnée la veille de sa dégustation, car qui dit terrine dit patience.

Ma liste de course :

• 750 g de pommes
• 1 citron
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre demi-sel
• 60 g de sucre semoule
• 1 pincée de cannelle
• Huile pour la cuisson

Préparation :

La veille,

1. Versez, dans la cuve de votre robot culinaire (ici le cooking chef gourmet) la farine et faites un puits.
2. Cassez-y les œufs et mélangez doucement (vitesse 2) avec le fouet.
3. Incorporez le lait petit à petit puis le beurre préalablement fondu 1 minutes au four à micro
4. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, laissez reposer 1h00.
5. Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en dés.
6. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et ½ verre d’eau.
7. Faites cuire à couvert une vingtaine de minutes à couvert, puis ajoutez la crème fraîche.
8. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender et laissez refroidir.
9. Faites cuire les crêpes dans une crêpière huilée.
10. Déposez une cuillère à soupe de compote de pommes au centre de chaque crêpe et étalez le tout.
11. Pliez-les crêpes compotées en deux ou trois (selon leur diamètre) et empilez-les dans une terrine ou un moule à cake.
12. Réservez cette terrine de crêpes aux pommes une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain,

1. Démoulez la terrine sur un plat et servez-la avec de la crème Chantilly ou une boule de glace vanille.

Bonne dégustation