Généralement quand je cuisine la patate douce, c’est en version salée comme vous avez déjà pu le voir dernièrement avec cette crème 
Mais cette fois-ci, je suis partie sur une version sucrée avec tout simplement un cake fondant patate douce, noix de pécan.

Résultat après cuisson, un cake fondant, sucrée à souhait, mais aussi croquant grâce à la noix de pécan.

La cassonade, fait de ce cake fondant patate douce noix de pécan, un excellent allié au petit déjeuner comme au goûter pour les personnes intolérantes au sucre non raffiné.

Voici comment réaliser un cake fondant à la patate douce noix de pécan.

Attention, pensez à sortir votre beurre du frigo, avant car il doit être ramolli.

S’il vous reste un écrasé de patate douce, c’est bien, sinon réaliser une purée toute simple sans beurre sans lait.
Il faut juste éplucher la patate douce, la cuire dans une eau salée puis la passer au moulin à légume

Puis à l’aide d’un robot culinaire, ou à la main l’aide d’une spatule en bois, réaliser l’appareil à cake
en mélangeant tous les ingrédients suivants.

La cuisson est en effet un peu longue, mais comme dit le dicton « plus c’est long, plus c’est bon » enfin c’est que ce que dit ma maman. 😳

Bref, voici une recette de cake fondant à la patate douce, noix de pécan, sain et gourmand, très bonne alternative du banana bread.

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Ma liste de courses :

• 200 g de beurre ramolli
• 160 g de cassonade
• 2 œufs
• 90 g de noix de pécan
• 40 g de noix de coco râpée
• 150 de patate douce cuite écrasée
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure
• 125 ml de lait

Préparation :

1. Si vous n’avez pas de purée de patate douce, commencez par éplucher une patate douce et coupez-la en morceaux.
2. Puis faites cuire les morceaux de patate douce dans une eau salée pendant une vingtaine de minutes.
3. Au bout de ce temps, à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un presse purée, écrasez les morceaux et laissez refroidir.
4. Préchauffez le four à 170°c et beurrez un moule à cake
5. A l’aide d’un robot culinaire (pour moi le cooking chef gourmet) à l’aide de la feuille K, battez en crème épaisse le beurre, le sucre et les œufs (vitesse 2).
6. Incorporez les noix de pécan, la noix de coco râpé et l’écrasé de patate douce, mélangez le tout (vitesse2 ou 3).
7. Ajoutez en 2 fois la farine tamisée, la levure et le lait.
8. Etalez la pâte dans le moule à cake et faites cuire pendant 1h30 au four.
9. Au bout du temps de cuisson, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, au besoin ajoutez du temps de cuisson par 5 minutes.
10. Laissez reposer le cake de patate douce aux noix de pécan 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
11. Servez à température ambiante.
    Bonne dégustation