Biscuits et sablés,  Goûters et Douceurs

Biscuits pain d’épice

Ces biscuits pain d’épice sont très simple à réaliser, si jolis et si délicieux.
Sûrement les biscuits de Noël les plus douillets à cuire à tout moment ce mois-ci… ou à inclure dans vos boîtes à biscuits.
Sablé au beurre, sucré, avec des épices hivernales qui réchauffent et fini généreusement avec un glaçage royal.biscuits pain d'épice

La gourmandise « que je suis » adore les sablés et biscuits de Noël, pour rappel l’année dernière j’avais réalisé des sablés extra fondants au caramel beurre salé.
Recette que vous aviez particulièrement apprécié à l’époque, alors aujourd’hui, je partage un biscuit non pas fourré mais tout aussi sucré et délicieux.

biscuits pain d'épice

Voici comment faire ces biscuits pain d’épice.

Commencez avec la pâte à biscuits.
C’est un mélange de beurre, de sucre, de cassonade, de mélasse et d’épices.
Crémer le tout jusqu’à consistance légère et duveteuse, puis ajouter la farine.
Je voulais que ces biscuits aient des nuances chaudes et beaucoup de saveurs, alors je les ai épicés avec du gingembre, de la cannelle et de la muscade.

La pâte est si fine et si douce qu’elle donne l’impression de travailler de la pâte à modeler.

biscuits pain d'épice

Une fois la pâte rassemblée, enveloppez-la dans un film cellophane pour la réfrigérer.
Déroulez-la et ensuite, coupez la pâte sous la forme que vous souhaitez.

Pour le glaçage, je suis restée simple, car je ne voulais pas que la saveur des biscuits se perde.
J’ai juste fait un glaçage qui est doux et parfait sur chaque biscuit pain d’épice.

Résultat des biscuits pain d’épice, si jolis et délicieux, très facile à confectionner et pourquoi pas à offrir dans une jolie boite le jour de Noël.

Ma liste de courses 30 biscuits pain d’épice

Pour la pâte à biscuits

  • 80 ml de mélasse
  • 150 g de cassonade
  • 3 à 4 cuillères à café de poudre à pain d’épice
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 375 g de farine T55

Pour le glaçage

  • 1 blanc d’œuf
  • 190 g de sucre glace

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Préparation

  1. Au bain-marie, mélangez la mélasse, la cassonade et les épices jusqu’à ce que les sucres soient dissous.
  2. Hors du feu, incorporez le bicarbonate de soude et le sel, laissez tiédir.
  3. A l’aide d’un robot culinaire (pour moi le cooking chef gourmet) muni de la feuille (ou fouet plat), battez le beurre en crème, à grande vitesse (4 sur le CC).
  4. Puis incorporez la préparation sucres-épices et l’œuf tout en continuant de mélanger.
  5. A basse vitesse (1 sur le CC), ajoutez progressivement la farine et mélangez, jusqu’à l’obtention d’une boule.
  6. Farinez un plan de travail, déposez la pâte et formez deux boules de pate.
  7. Les envelopper chacune d’une pellicule de papier cellophane pour les réfrigérer pendant 1h00 (2h00 maximum).
  8. Préchauffez le four à 180°c et tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
  9. Farinez de nouveau un plan de travail, puis abaissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie une boule de pâte à 5 mm d’épaisseur.
  10. A l’aide d’emporte-pièce de formes variées, découpez des biscuits pain d’épices et les déposer sur les plaques en les espaçant.
  11. Renouvelez les étapes 9 et 10, avec la deuxième boule de pate.
  12. Cuire au four de 12 à 15 minutes, puis laissez tiédir 5 minutes sur les plaques.
  13. Transférez les biscuits pain d’épice sur une grille et les laisser refroidir.

Si vous le désirez vous pouvez décorer les biscuits de glaçage royal.

  1. Pour ce faire, dans un grand bol, au batteur électrique, mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace.
  2. Puis ajoutez le colorant, si vous le voulez.

Si la préparation est trop liquide, ajoutez de nouveau un peu de sucre glace au contraire si elle est trop épaisse, la détendre avec quelques gouttes de jus de citron.

Etendre le glaçage sur les biscuits pain d’épice à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’un petit embout rond.

Bonne dégustation

biscuits pain d'épice

Biscuits pain d'épice

litchivanille
La période de Noël est belle et bien là, je vous propose des biscuits pain d'épice, si jolis et délicieux pour des fêtes de fin d'année gourmandes.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 13 min
temps de repos 1 h
Type de plat Dessert, goûter
Cuisine French
Portions 30 biscuits

Equipment

  • rouleau à pâtisserie
  • robot culinaire avec feuille K
  • emporte pièce
  • four

Ingrédients
  

Ma liste de courses :

  • 80 ml de mélasse
  • 150 g de cassonade
  • 3 à 4 cuillères à café de poudre à pain d'épice
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (alimentaire)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 375 g de farine (T55)

Pour le glaçage

  • 1 blanc d'oeuf
  • 190 g de sucre glace

Instructions
 

  • Au bain-marie, mélangez la mélasse, la cassonade et les épices jusqu’à ce que les sucres soient dissous.
    Hors du feu, incorporez le bicarbonate de soude et le sel, laissez tiédir.
  • A l’aide d’un robot culinaire (pour moi le cooking chef gourmet) muni de la feuille (ou fouet plat), battez le beurre en crème, à grande vitesse (4 sur le CC).
         
    Puis incorporez la préparation sucres-épices et l’œuf tout en continuant de mélanger
         
    A basse vitesse (1 sur le CC), ajoutez progressivement la farine et mélangez, jusqu’à l’obtention d’une boule.
  • Farinez un plan de travail, déposez la pâte et formez deux boules de pâte.
        
    Les envelopper chacune d’une pellicule de papier cellophane pour les réfrigérer pendant 1h00 (2h00 maximum).
  • Préchauffez le four à 180°c et tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
  • Farinez de nouveau un plan de travail, puis abaissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie une boule de pâte à 5 mm d’épaisseur.
         
    A l’aide d’emporte-pièce de formes variées, découpez des biscuits pain d’épices et les déposer sur les plaques en les espaçant.
      
    Renouvelez les étapes précédentes, avec la deuxième boule de pâte.
  • Cuire au four de 12 à 15 minutes, puis laissez tiédir 5 minutes sur les plaques.
         
    Transférez les biscuits pain d’épice sur une grille et les laisser refroidir.
  • Si vous le désirez vous pouvez décorer les biscuits de glaçage royal
  • Pour ce faire, dans un grand bol, au batteur électrique, mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace.
       
    Puis ajoutez le colorant, si vous le voulez.
  • Si la préparation est trop liquide, ajoutez de nouveau un
    peu de sucre glace au contraire si elle est trop épaisse, la détendre avec quelques
    gouttes de jus de citron.
    Etendre le glaçage sur les biscuits pain d’épice à l’aide d’une
    poche à pâtisserie munie d’un petit embout rond.

Notes

Bonne dégustation 
Keyword Biscuits, Noël

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