Il n’y a pas que Popeye qui aime les épinards.
Fondus à la crème, tout le monde (ou presque) en reprend, mais ce n’est pas leur seul talent.
Et aujourd’hui, je rends hommage à ce légume magique sous forme de quiche aux épinards façon (spanakopita)

Traditionnellement, ce plat est appelé Spanakopita, mais comme je ne peux même pas commencer à prononcer ce mot (pour de vrai…), j’ai simplifié un peu les choses et j’ai appelé la recette exactement ce qu’elle est, quiche aux épinards.

Cette tarte savoureuse est vraiment très simple en termes de saveur, mais croyez-moi, elle est tellement délicieuse. Fondamentalement, c’est juste un mélange de beaucoup d’épinards avec des œufs, des herbes et une généreuse quantité de fromage feta ou chèvre.

Initialement la Spanakopita, est réalisée avec une pâte phyllo, mais je n’en avais pas, j’ai donc simplement modifié la recette avec une pâte feuilletée.

Vous pouvez servir cette quiche aux épinards de nombreuses façons… brunch, déjeuner léger, dîner (avec pour dessert une compote de pommes) ou même en apéritif.
Elle peut être mangée froide, mais je la préfère chaude, juste sortie du four… le fromage est doux, les épinards sont chauds et la pâte beurrée est légèrement croustillante, un vrai délice.

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Ma liste de courses pour une quiche aux épinards façon spanakopita

• 500 g d’épinard frais
• 3 œufs
• 200 g de chèvre frais (ou feta)
• 20 g de beurre
• 1 pâte feuilletée
• Thym
• Sel et poivre

Préparation pour 6 à 8 parts

1. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les épinards frais.
2. Faites revenir les épinards pendant 10 minutes à feu doux puis laissez-les refroidir dans une passoire pour évacuer l’eau.
3. Sur une planche, à l’aide d’un couteau, hachez-les épinards grossièrement.
4. Préchauffez le four à 180°c.
5. Battez les œufs dans un saladier, avec le fromage de chèvre et ajoutez les épinards.
6. Mélangez, salez légèrement (à cause de fromage) et poivrez.
7. Disposez la pâte un moule beurré et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
8. Puis saupoudrez le fond de tarte avec le thym.
9. Versez ensuite la préparation fromage de chèvre, œuf, épinard et enfournez pendant une quarantaine de minutes.

Bonne dégustation