Pour ce soir, hachis parmentier, oui je sais, vous avez tous déjà fait un plat de ce genre.
Mais avez-vous déjà fait un hachis parmentier moelleux et onctueux ?

Pour cela, rien de plus simple, mais j’ai choisi de très bons ingrédients à savoir le type de pommes de terre et un choix de viande très tendre.

Pour réaliser, ce hachis parmentier, j’ai naturellement choisi la pomme de terre Agata.
Au même titre que la samba et la monalisa, l’agata fait partie des pommes de terre à chair fondante, idéale pour les cuissons au four et en cocotte.
Facile d’utilisation et économique, c’est la pomme de terre du quotidien par excellence.

Et en ce qui concerne le fondant de ce plat, j’ai utilisé un mélange de deux viandes, un bœuf haché et une chair à saucisse.

Mais pour varier les plaisirs, variez les viandes et pourquoi pas un hachis parmentier de confit de canard ?
Dans ce cas-là, troquez la viande par la même quantité de confit de canard effiloché.

Résultat, recette facile du hachis parmentier, et savoureux, idéal pour un repas entre amis ou en famille.
N’hésitez pas à tenter une version individuelle dans des petites cocottes par exemple.

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Ma liste de courses pour un vrai hachis parmentier

• 400 g de viande hachée
• 200 g de chair à saucisse
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 100 g de comté râpé
• 2 noisettes de beurre
• Sel et poivre
• 1,2 kg de pommes de terre (agata)
• 60 g de beurre
• 40 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire 20 à 25 minutes selon leur grosseur (ou dans une cocotte avec soupape compté 10 à 15 minutes)
3. Epluchez les oignons et coupez-les finement
4. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre et ajoutez les oignons pour les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
5. Puis ajoutez la viande, la chair à saucisse et le persil.
6. Laissez cuire 10 minutes environ en remuant régulièrement, puis salez et poivrez.
7. Préchauffez le four à 200°c
8. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes (ou armez-vous de courage en écrasant le tout la fourchette)
9. Ajoutez le lait, les 50 g de beurre et la pincée de noix de muscade.
10. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
11. Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande, puis recouvrez-la d’une belle couche de purée.
12. Parsemez le tout de comté râpé, puis ajoutez les 10 g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessus du hachis parmentier.
13. Enfournez pour 15 à minutes.

Bonne dégustation avec une petite salade verte légèrement vinaigrée