Mini cake aux pommes

A l’automne, j’ai toujours hâte de cuisiner avec des pommes
En tarte, garnie, en beignets, en tourte… la pomme se décline en une myriade de recettes sucrées.
Ma préférée reste quand même et tout simplement la compote de pommes à la fève de Tonka.
Mais cette fois-ci, je suis partie sur des mini cake aux pommes.

mini cake aux pommes

Non seulement c’est délicieux, mais ces petits gâteaux sont simples, moelleux… comme un fondant aux pommes, et pas trop sucré.

mini cake aux pommes

La pâte est un mélange simple de farine, d’œufs, de beurre, etc… l’essentiel en matière de gâteau.
Ces gourmandises se distinguent toutefois par l’addition de cannelle, accord parfait avec les pommes et pour une petite note déco quelques amandes effilées.

mini cake aux pommes

J’ai servi ces mini cake aux pommes, juste tiédi à la sortie du four, mais ils sont également bon à la température ambiante.
Le plus important (mon petit secret) : Badigeonnez vos mini cake aux pommes de miel ou de gelée de fruit à la sortie du four

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Ma liste de courses pour 6 mini cake aux pomme

  • 3 pommes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 œufs
  • 225 g de beurre (et un peu pour le moule)
  • 335 g de farine
  • Une touche de cannelle
  • 100 g de sucre
  • 50 g d’amandes effilées
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210 °c.
  2. Epluchez les pommes, puis les coupez en quatre et retirez les cœurs et les pépins.
  3. Coupez ensuite les pommes en petits morceaux, puis arrosez-les du jus de citron.
  4. Dans un saladier avec un spatule, (ou à l’aide du cooking chef et batteur souple), travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse.
  5. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse
  6. Incorporez les œufs un par un, puis la farine et la levure d’un seul coup.
  7. Mélangez bien, puis ajoutez les pommes et la cannelle
  8. Beurrez et farinez des mini moules à cake et répartissez-y la pâte.
  9. Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température du four à 150°c
  10. Parsemez les cakes d’amandes effilées et poursuivez la cuisson 20 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au cœur des cakes, elle doit ressortir propre.
  12. Laissez refroidir sur une grille
  13. Servez tiède ou froid à l’heure du thé

Bonne dégustation

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