Pâtisseries et Desserts,  Tartes

Flan pâtissier à la vanille

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Petit retour en enfance pour my love aujourd’hui, qui souhaitait que je lui prépare à flan pâtissier à la vanille

flan pâtissier à la vanille

Ultra facile à réaliser (nul besoin d’acheter de préparation « toute fait ») comme j’ai pu le voir dans un rayon de mon supermarché (beurk).

Hormis la pâte qui peut être achetée, il s’agit simplement d’une préparation à base d’œufs, de lait parfumé à la vanille, de sucre, de farine… (ingrédients que nous avons toutes et tous, dans nos placards).

Et concernant la vanille, j’ai utilisé une gousse fraîche (venant de l’ile de la Réunion) donc bien charnue mais vous pouvez utiliser (2 petites gousses selon votre goût).

Succès total pour ce flan pâtissier à la vanille !

flan pâtissier à la vanille

Alors pas d’excuse, vous pouvez vous aussi réaliser ce dessert, super onctueux, crémeux juste comme il faut.

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Ma liste de courses un flan pâtissier à la vanille

  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • 1 litre de lait entier
  • 6 œufs entier
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 60 g de fécule de maïs
  • 30 g de beurre doux (facultatif)

Préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Puis faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  3. Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre dans un saladier (ou à l’aide d’un robot pâtissier).
  4. Puis ajoutez la farine et la Maïzena et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
  5. Versez progressivement le lait bouillant dessus.
  6. Remettez à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laissez cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  7. Beurrez un moule à manqué.
  8. Foncez (petit conseil à voir ci-après) la pâte dans le moule et versez la préparation, puis enfournez pour 40 min.
  9. Attendez que le flan soit froid pour le démouler.

Bonne dégustation

 

Comment foncer une pâte

Étalez une noix de beurre sur toute la surface d’un plat à tarte.
Puis, déroulez la pâte sur le moule en chassant l’air du milieu avec le plat de la main.
Relevez légèrement les bords de la pâte pour faire adhérer celle-ci contre le moule.
Puis, prenez le bord de pâte qui dépasse du moule, le plier et le marquer avec les doigts : la main gauche tient la pâte, et la main droite ramène un morceau de pâte d’environ 1 centimètre à l’intérieur.
A l’aide du rouleau, coupez l’excédent de pâte.
Le passer dans la farine puis exercez une pression au niveau des bords interne de la pâte.
Enfin, appliquez une petite pression pour marquer le bord à l’aide de l’index et du majeur.

 

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