Légume,  Petits plats gourmands

Purée de carottes, lentilles corail

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Wahou, je ne sais pas quel temps il fait chez vous en ce moment, mais chez moi c’est vraiment l’automne, il fait tout gris, il pleut, y a beaucoup de vent (vive la jolie semaine de vacances 😡 ).
Alors pour ne pas avoir le moral plombé et avoir pleins d’énergies, j’ai préparé une purée de carottes, lentilles corail parfumée à la cardamone riche en couleur, fine et savoureuse.

purée de carottes, lentilles corail

Cette nouvelle recette pauvre en matières grasses et riche en protéines grâce au lentilles corail sera parfaite pour accompagner vos viandes, volailles ou poissons.

Et pour rehausser la saveur gourmande de cette purée de carottes lentilles corail, je n’ai pas utilisé du cumin (généralement utilisé avec la carotte), mais de la cardamone verte pour une note légèrement citronnée et poivrée.

purée de carottes, lentilles corail

Ultra facile à confectionner, prête en 40 minutes, vous pourrez également réaliser cette recette la veille pour la déguster le lendemain, les saveurs seront encore plus prenantes en bouche.

La gastronomie est l'art d'utiliser  la nourriture pour créer le bonheur

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Ma liste de course pour une purée de carottes, lentilles corail

  • 250 g de lentilles corail
  • 8 carottes
  • 6 graines de cardamome
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Quelques branches de persil plat
  • 40 g de noisettes
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 1 noisette de beurre ou de margarine
  • Sel
  • Poivre

Préparation pour 6 personnes

  1. Commencez, par épluchez l’oignon et l’échalote. Les émincer finement.
  2. Puis dans une sauteuse, faites fondre la noisette de beurre et déposez l’oignon et l’échalote ciselés.
  3. Laissez dorer 3 minutes à feu moyen.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les tailler en rondelles, pas trop épaisses.
  5. Les ajouter dans la sauteuse avec un peu de sel et de poivre. Puis mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.
  6. Ajoutez les lentilles corail et les graines de cardamome.
  7. Mouillez jusqu’à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  8. Pendant ce temps, faites griller les noisettes avec deux cuillères à soupe de cassonade. Mélangez pour enrober les noisettes du sucre fondu.
  9. Une fois le sucre dissous, déposez l’ensemble sur du papier cuisson et laissez refroidir. Concassez grossièrement.
  10. Une fois le liquide absorbé dans la sauteuse, jetez les graines de cardamome.
  11. A l’aide du Mixeur Plongeant Triblade équipé de son pied purée extra-large, (ou d’un presse-purée manuel ), mixez les légumes cuits directement dans la sauteuse (ou dans un saladier).
  12. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  13. Ajoutez une noix de beurre, décorez de feuilles de persil plat et des noisettes concassées

Bonne dégustation

 

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