Entrée et Plat unique,  Soupe et velouté

Crème de patate douce

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Attention tuerie culinaire en vue !
La patate douce vous connaissez…, mais oui, elle a le vent en poupe en ce moment et moi j’adore la cuisiner et la manger que ce soit en gratin (parmentier de bœuf) ou râpées…
Mais pour ce soir, je suis partie sur une version soupe enfin plus particulièrement une crème de patate douce parfumée à la cacahuète

crème de patate douce

La douceur de la patate douce, qui, contrairement aux idées reçues, n’est pas pleine de sucre, associée au salé et au croquant des cacahuètes… voilà une recette qui va créer des addictions culinaires !
Attention elle risque de devenir votre recette favorite !

crème de patate douce

Cette crème de patate douce parfumée à la cacahuète est très simple, (quasiment veggie), ultra rapide (30 minutes), parfaite pour une soirée très fraîche, comme nous commençons à avoir en ce moment.

A base d’oignon doux pour le côté crémeux de ce potage (car même si la recette s’intitule crème de patate douce, vous ne verrez aucune quantité de crème fraîche) et de citronnelle pour donner une pointe de fraîcheur.

En ce qui concerne, la crème végétale, j’ai utilisé des cacahuètes crues (trouvées en magasin bio) mais vous pouvez en acheter des salées voir même grillées (apéritif).
Ultra simple à réaliser, il s’agit simple de cacahuètes trempées dans de l’eau puis mixer (avec un très bon robot, seul inconvénient).

 

Bref, j’arrête là, car je vous sens déjà baver devant votre écran, aller vite dans votre cuisine pour réaliser cette délicieuse recette .

Ma liste de courses pour une crème de patate douce parfumée à la cacahuète

  • 400 g de patate douce
  • 1 oignon
  • 20 ml d’huile d’olive
  • 1 bâton de citronnelle
  • Ou une cuillère à café de gingembre
  • Sel fin
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 300 g de cacahuètes (si possible cru)
  • 30 ml d’eau

 

Préparation pour 4 personnes

Pour la crème de patate douce

  1. Commencez par éplucher l’oignon puis l’émincer finement et réservez.
  2. Puis épluchez la patate douce et la couper en petits morceaux pour une cuisson plus rapide
  3. Emincez ensuite finement la citronnelle
  4. Puis chauffer à feu moyen l’huile d’olive et faites suer les oignons blancs, attention ils ne doivent pas dorer, salez
  5. Ajoutez ensuite les morceaux de patate douce et la citronnelle, mélangez délicatement pour bien incorporez toutes les saveurs.
  6. Mouillez avec un bouillon de légumes chaud, puis portez à ébullition.
  7. Baissez le feu et faire frémir 15 minutes, la patate douce doit être fondante (vérifiez avec la pointe d’un couteau)
  8. Mixer ensuite dans un blender tout en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes pour ainsi obtenir une bonne consistance de crème
  9. Réservez

Pour la crème de cacahuètes

  1. Tremper 250 g cacahuètes dans un saladier rempli de 25 cl d’eau pendant 15 minutes.
  2. Au bout de ce temps, les mixer avec un robot culinaire et un peu de d’eau de trempage pour obtenir une belle crème lisse.
    Attention, pulsez en plusieurs fois, mais en faisant des pauses pour que le moteur de votre robot ne chauffe pas trop.
  3. Réservez
  4. Faites dorer le reste des cacahuètes dans une poêle à sec, les débarrasser et les concasser grossièrement.

crème de patate douce

Pour le dressage

Dans une assiette creuse, déposez 1 à 2 louches de crème de patate douce.
Puis ajoutez un trait de crème de cacahuètes et quelques cacahuètes grillées

« Pour encore plus de gout et pour peaufiner le dressage, ajouter un trait d’huile de cacahuètes au moment de servir. »

Bonne dégustation

La gastronomie est l'art d'utiliser  la nourriture pour créer le bonheur

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