Miam, des petits farcis !
Quand on pense petits farcis, on pense forcément à la tomate.
Attention, choisissez-en des charnues, dont la chair épaisse résiste bien à la cuisson.
Mais aujourd’hui, j’ai utilisé un autre produit-phare pour les farcis, la courgette.
Non pas la rondini, mais la courgette allongée, certes elle ne se prête pas facilement à ce type de recette mais en ayant reçu une cagette entière, il me fallait bien les utiliser (voir autres recettes)
Et puis, stop on arrête les codes disant que tous farcis doit être ronds, on fait preuve d’imagination.
Pour farcir, les petits farcis, on mixte généralement de l’ail, de l’oignon et du persil que l’on mélange avec la viande.
Mais dans cette recette, j’ai utilisé une viande de bœuf haché, dont j’ai incorporé de la sauce tomate pour plus de moelleux.
Et pour en faire un plat très gouteux, j’ai choisi de faire gratiner mes petits farcis avec du gruyère râpé (mais vous pouvez utilisez du parmesan)
Concernant la cuisson des petits farcis, attention elle doit se faire tout en douceur.
Préchauffez votre four à 180°c, puis enfournez vos légumes.
Pour éviter qu’ils ne dessèchent, arrosez-les régulièrement avec leur jus
Et pour une bonne tenue, choisissez un plat pas trop grand, de sorte que les légumes soient assez serrés.
Ma liste de courses pour petits farcis boeuf-courgettes
- 400 g de bœuf haché
- 4 grosses courgettes
- 2 oignons
- 1 poivron
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 pincées de noix de muscade
- 15 cl de sauce tomate
- 150 g de fromage râpé (ou du parmesan)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation pour 4 personnes
- Coupez les courgettes bien propres en deux dans le sens de la longueur, évidez-les avec une cuillère
- Plongez les courgettes 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
- Egouttez-les et placez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Préchauffez votre four à 180°c
- Epluchez les oignons, épépinez le poivron et hachez-les finement.
- Dans une poêle chauffée à feu vif avec de l’huile d’olive, faites cuire ces légumes pendant 3 minutes, puis ajoutez le bœuf haché, le cumin et la noix de muscade.
- Salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes
- Ajoutez la sauce tomate, laissez cuire de nouveau 5 minutes et ôtez du feu.
- Remplissez les demi-courgettes avec la farce de bœuf, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 40 minutes
- A la sortie du four, laissez légèrement tiédir et dégustez avec un bon verre de vin « un côtes-du-Luberon rouge » (à consommer avec modération)
Bonne dégustation
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Litchi Vanille 