Pâtisseries et Desserts,  Tartes

Tartelettes citron meringuées

Je ne sais pas pourquoi, mais en cas de fortes chaleurs, je n’arrive pas à faire mes yaourts natures avec ma yaourtière Multi Délices.
Ils sont généralement trop liquides, ou un « petit lait » se forme en grandes quantités.
Et comme my love voulait une tarte au citron (oui faut faire plaisir à monsieur de temps en temps 😆 ) mais que je n’avais pas envie d’utiliser mon four au vue de cette petite canicule.
J’ai décidé, de faire un mixte de mes deux idées et ainsi de confectionner des tartelettes citron meringuées en verrines

tartelettes citron meringées

 

L’avantage de cette recette est qu’elle peut se préparer à l’avance, en réalisant tout d’abord la crème au citron, qui peut se conserver jusqu’à 3 jours au frais, si elle est bien enfermée avec son couvercle.

 

Finies les galères de pâte sucrée à réaliser, à étaler, et de cercle à foncer, la pâte se fait en 2 minutes, il s’agit simplement de biscuits type palets bretons écrasés.

tartelettes citron meringuées

 

Bref, voici des tartelettes citron meringuées en verrines fondantes et croustillantes, très facile à réaliser avec la yaourtière Multi Délices.
Testées et approuvées par my love et qui feront parties du petit collector des recettes réalisées avec la Multi délices que vous pouvez retrouver ici.

Ma liste de courses pour 4 tartelettes citron meringuées

  • 180 g de jus de 3 citrons frais
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beure
  • 1 feuille de gélatine
  • 3 œufs
  • 6 biscuits type palets bretons

Préparation

  1. Dans un bol rempli d’eau froide, faites tremper la gélatine.
  2. Puis battez les 3 œufs entiers.
  3. Pressez ensuite, environ 3 citrons frais (suivant la grosseur) pour obtenir 180 g de jus.
  4. Mélangez le jus de citron, les 60 g de sucre et le beurre, puis portez à ébullition.
  5. Otez la casserole du feu, puis incorporez la gélatine trempée et mélangez.
  6. Versez cette préparation sur les œufs et mixez (au mixeur plongeant par exemple).
  7. Répartissez cette crème de citron dans les pots en verre (sans mettre le couvercle).
  8. Remplissez obligatoirement votre Multi Délices express avec de l’eau jusqu’au maximum.
  9. Puis déposez le bac et les pots en verre dans la yaourtière
      1. Perso, je n’ai fait que 4 tartelettes citron meringuées en verrines donc pour les trous restants, j’ai mis les couvercles.
  10. Mettez ensuite le grand couvercle transparent et enclenchez la yaourtière sur le « programme desserts lactés 4 » pour 45 minutes
  11. Enfin de cuisson, à l’aide d’un gant, débarrassez les tartelettes citron meringuées, mettez les couvercles et laissez tiédir
  12. Pour enfin les mettre au frais pour 2h00
  13. Pendant ce temps, montez 2 blancs en neige puis jouter 50 g de sucre.
  14. Au moment de servir, écrasez grossièrement les biscuits et les répartir sur les verrines
  15. Puis à l’aide d’une poche à douille (ou du tube DEBUYER comme moi), déposez de la meringue sur chaque tartelette
  16. Enfin colorez légèrement votre meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Bonne dégustation

Petit conseil :

Vous pouvez réaliser ces verrines au four dans un contenant pouvant supporter une forte chaleur.
A faire cuire au bain-marie pendant 45 à 50 minutes

La gastronomie est l'art d'utiliser  la nourriture pour créer le bonheur

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