Créme, mousse et flan,  Pâtisseries et Desserts

Mousse légère aux fruits rouges

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Samedi, en allant sur le marché, mon primeur vendait ses dernières barquettes de framboises, et de fraises à moitié prix.
Alors, ni une ni deux, j’ai pris tout ce qu’il restait avec pour objectif de les cuisiner dans le week end.
Mais en arrivant à la maison, je me suis aperçue que beaucoup étaient abîmées donc impossible de faire une belle recette présentable.
Alors que faire ? Une compote, une confiture…
Eh bien non, juste une mousse légère aux fruits rouges.

mousse légères aux fruits rouges

Aérienne, cette mousse légère aux fruits rouges (fraises, framboises) sera parfaite pour terminer un repas en tout légèreté !
Facile et relativement rapide à réaliser, c’est un dessert simple qui change de la traditionnelle mousse au chocolat.

mousse légère aux fruits rouges

Pour la présentation, je me suis souvenue que j’avais acheté de jolis petits verres vintage « eskale » de la marque Arcoroc, qui servent habituellement pour des cocktails.
J’ai trouvé l’idée sympa de les utiliser pour revisiter un dessert préparé un nombre incalculable de fois, agrémenté d’une ou deux framboises fraîches.

mousse légère aux fruits rouges

Ma lise de courses pour 6 verrines de mousse légère aux fruits rouges

  • 4 feuilles de gélatine
  • 200 g de framboises
  • 300 g de fraises
  • 80 g de sucre en poudre
  • Le jus d’1/2 citron
  • 20 cl de crème liquide

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau tiède
  2. Mixez les framboises et les fraises à l’aide d’un mixeur plongeant (ou de votre blender) et placez la pulpe de fruits rouges obtenue dans un saladier
  3. Ajoutez-y le sucre et le jus de citron, mélangez
  4. Dans une petite casserole, mettez la gélatine bien essorée et 6 cuillères à soupe de pulpe de fraises, framboises
  5. Faites chauffer quelques instants à feu doux, mélangez et assurez-vous que la gélatine soit bien fondue
  6. Incorporez ensuite cette préparation au reste de pulpe de fruits rouges,
  7. Battez la crème liquide pour obtenir une mousse bien ferme (j’utilise mon cooking chef gourmet, cuve, fouet et crème que je mets 5 minutes au congel)
  8. Mélangez ensuite la crème battue à la pulpe de fruits à l’aide d’une Maryse
  9. Puis répartissez cette préparation dans 4 verres.
  10. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4h00 environ, puis servez accompagnée d’un ou deux framboises

Bonne dégustation

Petit conseil
Vous pouvez passer votre pulpe des fruits rouges au chinois, si vous n’aimez pas les petits grains des fruits
En cas de cuisine diététique, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du miel

La gastronomie est l'art d'utiliser  la nourriture pour créer le bonheur

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