yaourts à la fleur d'oranger et son pralin croquant
Pâtisseries et Desserts,  Yaourts maison

Yaourts à la fleur d’oranger et son pralin croquant

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Généralement, on a tous dans un placard de cuisine de la fleur d’oranger.
Arôme qui permet de donner un parfum méditerranéen à certains plats sucrés voir même salés.

Eh bien, pour cette nouvelle recette, je suis partie sur des yaourts à la fleur d’oranger et son pralin croquant.

yaourts à la fleur d'oranger et son pralin croquant

Lors de nos dernières vacances en Egypte, j’ai eu le plaisir de découvrir l’eau de fleurs d’oranger ou (Néroli) dans une boutique spécialisée.
Pas de panique, vous en trouverez dans les grandes surfaces au rayon pâtisserie (souvent synthétique).
Mais si vous aimez vraiment la saveur de l’eau de fleurs d’oranger mieux vaut vous orienter vers des produits de qualité que vous vous procurerez dans les épiceries fines ou sur les étals des marchés.

Concernant le croquant de cette gourmandise laitière, j’ai pris le parti de réaliser moi-même un pralin légèrement sucré, car ceux que vous trouverez dans le commerce en contiennent beaucoup.
De plus, les entreprises travaillant ce produit, utilisent souvent le sésame, l’arachide, le lait… (source d’allergies chez certaines personnes)
Pour réaliser, ce pralin rien de plus simple il vous faudra des noisettes, des amandes entières et un peu de sucre.

Enfin, pour confectionner ces yaourts à la fleur d’oranger et son pralin croquant, j’ai utilisé la yaourtière multidélice express en programme traditionnel pour 12h00.
idéalement, vous pouvez les réaliser la veille au soir pour une tournée de nuit, et le lendemain après 4h00 de repos au frais, vous pourrez les déguster.

yaourts à la fleur d'oranger et son pralin croquant

Petite info gourmande, vous pouvez trouver ici un article sur 6 recettes faciles à réaliser avec la Multidélice

Matériel pour réaliser 8 yaourts à la fleur d’oranger et son pralin croquant

  • Saladier
  • Fouet
  • Multidélice (ou yaourtière)

La liste de courses pour confectionner 8 yaourts à la fleur d’oranger et son pralin croquant

  • Un litre de lait entier
  • 1 yaourt nature
  • 80 ml de lait concentré non sucré
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de pralin « fait maison »

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le lait concentré non sucré, puis ajoutez le 300 ml de lait et mélangez
  2. Ajoutez le restant de lait, le sucre et l’eau de fleur d’oranger, mélangez de nouveau
  3. Versez la préparation dans les pots, à l’aide la louche fournie avec la multidélice ou avec un petit entonnoir
  4. Programmez la yaourtière pour 12h00, idéalement à faire le soir pour une tournée de nuit
  5. Une fois que les yaourts sont prêts, fermez-les avec les couvercles puis mettez-les au frais au moins 4h00 avant de les déguster
  6. Avant de servir, saupoudrez chaque yaourt avec un peu de pralin

Bonne dégustation

Petit conseil : recette du pralin « maison »

Versez dans une poêle antiadhésive 75 g de noisettes entières, 75 g d’amandes entières et 100 g de sucre en poudre.
Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel et enrobe les fruits secs.
Stoppez la cuisson et sur la plaque recouverte de papier cuisson, déposez les fruits secs caramélisés qu’ils refroidissent.
Cassez le tout en morceaux en morceaux et mixez pour obtenir un pralin « maison » croquant

La gastronomie est l'art d'utiliser  la nourriture pour créer le bonheur

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3 Comments

  • Celine Castellan

    Mhmm … qu’est-ce que ça a l’air bon ! Je suis fan de la fleur d’oranger … je l’utilise souvent pour parfumer nos crèmes végétales à l’amande (ça rappelle les navettes). Je note cette recette de yaourt gourmand !

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