Macarons aux betteraves, crème soja et noix pour une entrée ou un apéro tout à fait équilibré et plein de tonus

Comme vous avez pu le voir précédemment avec cette recette de velouté, j’adore la betterave et notamment pour faire des entrées ou apéros froids gourmands et sains.
Alors je vous propose une nouvelle recette des macarons aux betteraves, crème soja et noix.

J’entends déjà certain dire que ce ne sont pas des macarons.

En effet ce n’est pas la traditionnelle gourmandise à base de poudre d’amandes et de meringue
Mais cette recette ultra rapide, est confectionnée sur le même principe, les deux rondelles de betteraves pour faire les « coques » et la crème végétale soja pour le côté crémeux

Cette petite entrée est idéale pour les personnes en rééquilibrage alimentaire et intolérante au lactose
De part, les fibres, les vitamines et les glucides de la betterave, la partie végétale pour la crème soja et les lipides de bonne qualité des noix

Petit conseil :
Si vous n’aimez pas le soja, vous pouvez utiliser de la faisselle, du fromage blanc…. Et pour plus de légèreté encore, prendre du 0 %

Macarons aux betteraves, crème soja et noix

Ingrédients pour 4 à 6 pièces (selon la taille)

• 200 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de crème végétal St HUBERT
• 3 brins de ciboulette
• 10 g de noix
• Sel et poivre

Préparation pour macarons aux betteraves, crème soja et noix

• Commencez par mixer 50 g de betteraves rouges.
• Puis mélangez avec la crème, incorporez un peu de sel et de poivre selon votre goût
• Ajoutez ensuite les brins de ciboulette et les noix concassées, et mélangez
• Coupez le restant de la betterave en rondelle, pour faire la coque « des macarons »
• Posez dessus un peu de préparation au fromage blanc et couvrez avec une autre rondelle de betterave
• Salez, poivrez le dessus et décorez avec un peu de ciboulette
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir

Bonne dégustation

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